עוגת דבש שייכת לאותם מתכונים "ביתיים", שיש להם תמיד וריאציות רבות. עקרת בית טובה יודעת איזה סוד משלה, מה שהופך אותה לעוגה למיוחדת וייחודית. מישהו חושב שכל העניין הוא בסוג מסוים של דבש - כוסמת ריחנית או פרחונית עדינה, עבור מישהו ההבדל העיקרי הוא שמנת - שמן או, להיפך, שמנת חמוצה קלה, מישהו מוסיף תבלינים ואגוזים לעוגות.
זה הכרחי
-
- לעוגות:
- 3 ביצים;
- 1 כוס סוכר;
- 3 כפות דבש;
- 2 כפות ברנדי או וודקה;
- 3 כוסות קמח;
- כפית אחת סודה;
- ½ כפית מלח;
- 100 גרם שמן צמחי או אותה כמות של חמאה מומסת.
- לקרם:
- 500 גרם שמנת כבדה (לפחות 22%) או אותה כמות של שמנת חמוצה שומנית (20%);
- 1 כוס סוכר;
- 3 מיליליטר תמצית וניל.
הוראות
שלב 1
את הבצק של "מדוביק" מכינים כמו בצק פודינג, כלומר באמבט מים. מניחים מיכל אחד, קטן יותר, בשני, גדול יותר, ממלאים הרבה מים ומביאים לרתיחה. מכניסים או יוצקים שמן למיכל קטן, מוסיפים דבש וסוכר. חכה שהם ימסו. הקציפו מעט את הביצים בזמן הזה. זרוק קורט מלח לביצים להקצפה טובה יותר. אתה צריך להשיג מסת ביצה הומוגנית.
שלב 2
מערבבים ברציפות בעזרת מרית, יוצקים את מסת הביצה לדבש המחומם. להתחמם לא יותר משתי דקות ולהוסיף אלכוהול. המתן תוך ערבוב עוד דקה-שתיים ובלי להפסיק לערבב הוסף את הסודה לשתיה. נפח מסת מסת הביצה-דבש צריך לגדול, הוא יהפוך לבן, ויופיע קצף רך בהיר. זה ייקח עוד כמה דקות. מוסיפים קמח בזרם דק, ממשיכים להקציף ומסירים את הבצק מהאש.
שלב 3
הכן נייר אפייה. צייר עליו כמה עיגולים בקוטר 25-30 ס מ. בחר את הקוטר בהתאם לכמה שכבות שאתה רוצה. כמות הבצק הזו מספיקה ל -5 גדולים או 7-9 קטנים.
שלב 4
מפזרים קמח על משטח עבודה ומניחים עליו את הבצק. מפזרים אותו גם עם קמח, מכניסים אותו לכדור ומניחים לו להתקרר מעט. אם הבצק אינו מספיק קשוח, ניתן להוסיף לו קמח בשלב זה, אך לא להיסחף. חלקו את כדור הבצק למספר החלקים הדרושים לכם, לפי מספר העוגות העתידיות. מרדדים את העוגות ישירות על הנייר ואופים. אל תנסו לגלגל את העוגות בדיוק במעגל, תנו להן לבלוט מעט. תוכלו לקצץ את הקצוות לאחר האפייה והפירור יהיה שימושי לקישוט העוגה.
שלב 5
העוגות של "מדוביק" נאפות בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. זמן האפייה הממוצע הוא 5 דקות. כאן הכל תלוי גם בהעדפות הטעם של המארחת - מישהו אוהב עוגות זהובות בעדינות, ומישהו מעדיף כהות יותר וקרמליות.
שלב 6
הכנת הקרם. מקציפים שמנת חמוצה או שמנת עם סוכר ותמצית וניל.
שלב 7
אנחנו אוספים את העוגה. חותכים את העוגות לאורך הקצה. לשם כך, נוח להשתמש בתקן ביתי כלשהו - צלחת, מכסה מחבת. אנחנו מצפים את העוגות בקרם ומפזרים פירורים מעל. כמה עקרות בית מפזרות כל עוגה באגוזי מלך כתושים ומעטרות בה את העוגה.
שלב 8
על מנת ש"מדוביק "ירכוש סוף סוף את טעמו הקל והעדין, יש לאפשר לו להשרות במשך כמה שעות, או יותר טוב - כל הלילה.
