ישנם מתכונים שונים לביסקוויט דבש. עוגת דבש מסורתית מורכבת מעוגות דקות רבות דחוקות בקרם. עם זאת, ניתן לאפות ביסקוויט עם קרום אחד בלבד.
מתכון לבצק ביסקוויט עם דבש לעוגות דקות
אם אתם מתכננים לדלל את עוגות הדבש, יש ללוש את הבצק בחמאה. אז תצטרך 2 ביצים, 400-450 גרם קמח, 200 גרם סוכר, 80 גרם חמאה, 100 גרם דבש, 2 כפיות. סודה (ללא שקופית).
מקציפים במטרפה את הביצים והסוכר. מוסיפים לתערובת דבש, סודה, חמאה. מכניסים את המסה לחימום באמבט מים: הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין. מוציאים את אמבט המים, מוסיפים קמח במנות ולשים את הבצק. יתברר שהוא נוזלי. מכסים את המיכל במפית ומוציאים למשך שעה. לאחר מכן העבירו את הבצק לקרש עץ ולשו, הוסיפו קמח. זה עשוי לדרוש כוס קמח נוספת. למניעת הידבקות הבצק משמנים את הידיים בשמן.
מרדדים את הבצק ללוח רחב ואז מחלקים אותו ל-9-12 כדורים. מרדדים כל כדור לעוגה דקה בקוטר 22-23 ס מ. אופים כל עוגה בתנור בחום של 200 מעלות. זמן אפייה: לא יותר מ -3 דקות. העוגות צריכות להיות רכות ורכות. לא יבש בכלל.
על מנת להכין עוגת דבש צריך קרם. להכנת זה, קחו 400 גרם שמנת חמוצה 35% שומן, 150 גרם שמנת 33% שומן, 1 קופסת חלב מרוכז מבושל, 2 כפות. דבש. להכנת השמנת, שלבו את כל המרכיבים והמטרפה.
מצפים כל עוגה בקרם, החל מהראשונה וכלה באחרונה. השתמש באגוזים לקישוט ביסקוויט הדבש.
מתכון לביסקוויט דבש עבה
המתכון הבא כולל אפיית עוגת דבש אחת בלבד. לבצק ביסקוויט נוזלי תזדקקו: 5 ביצים, 1 כוס סוכר, 6 כפות. דבש, 2, 5 כוסות קמח חיטה, 1 כפית. סודה.
מחממים דבש וסודה על אש נמוכה או באמבט מים. התערובת אמורה להתכהה מעט ולהגדיל את נפחה. בזמן שהתערובת מתחממת מקציפים 5 ביצים וכוס סוכר אחת עם מערבל. מקציפים עד לשיאים: אם מרימים את מסת הביצה בעזרת כף, נוצרות שקופיות קטנות עם פסגות. כשהדבש עולה ומתכהה, מוסיפים אותו לביצים הטרופות ומערבבים. ואז התחל להוסיף לאט לאט קמח. מערבבים את הבצק בכף בלבד.
אופים את עוגת הספוג בצורה עגולה או מלבנית בתנור. רצוי לשים נייר אפייה משומן בתחתית התבנית. טמפרטורת האפייה היא מסורתית: 180 מעלות. אך זמן האפייה תלוי בגודל התבנית. בממוצע, ביסקוויט לוקח 30-40 דקות לאפות. אם שטח התבנית גדול מאוד, יתכן כי יספיקו 25 דקות לאפייה. רצוי שיהיה חלון בתנור דרכו תוכלו לראות אם העוגה שרופה. בדקו את מוכנות הביסקוויט בעזרת שיפוד עץ או קיסם.
כשהביסקוויט מוכן מוציאים אותו מהתנור ונותנים לו להתקרר. אם הקרום עבה מספיק, חותכים אותו לשניים.
