בצק ביסקוויט הוא מרכיב בלתי משתנה מסוגים רבים של קונדיטוריה. אם אופים ביסקוויט נכון, הוא אמור להתגלות כקל מאוד, נמס, רך ונימוח, עם גוון צהוב וחם ייחודי.
למרבה הצער, על מנת שהביסקוויט ייצא בדיוק כך, עליכם לדעת וליישם כמה סודות בתהליך הכנתו. אחרת, הביסקוויט יתגלה כצפוף מדי, מיושב וקשה. לכן, על מנת להפוך את הביסקוויט למכרז במיוחד, יש צורך לטרוף ביצים עם סוכר זמן רב ככל האפשר במהירות המיקסר הגבוהה ביותר - כתוצאה מכך, נפח המסה המחולקת צריך לגדול לפחות שלוש פעמים. אווריריות הביסקוויט תלויה תמיד ישירות בזמן ההקצפה של המוצרים. יש לערבב אך ורק ביד קמח עם ביצים וסוכר - אם אתם משתמשים במיקסר, כל הקצף שהקצפתם קודם יתייצב. יש לערבב את הקמח לאט, ולהקדיש לכך לפחות חמש דקות, עד לקבלת עיסה הומוגנית. כדי להכין את ביסקוויט החלומות שלכם, נסו לא להסתכל לתנור ולקרר אותו בתהליך האפייה - אחרת הביסקוויט עלול ליפול. וכדי להקל על ההתרחקות מהביסקוויט המוגמר מקצוות הטופס, מיד לאחר הוצאתו מהתנור, הניחו את הטופס על מגבת רטובה.
על מנת לאפות ביסקוויט אנו זקוקים: 120 גרם סוכר, 4 ביצים, 120 גרם קמח, מלח על קצה הסכין.
• שוברים את הביצים לקערת אמייל ומוסיפים להן סוכר. מקציפים בעזרת מזלג מספר שניות כדי לערבב מעט את התערובת.
• ואז התחל להקציף ביצים עם סוכר במיקסר, עד שהתערובת הופכת צפופה. זה ייקח לך לפחות חמש עד עשר דקות.
• הוסיפו קמח במנות קטנות, הכי נוח לעשות זאת בעזרת מרית עץ.
• מערבבים את התערובת בזהירות רבה, מוודאים שהיא לא מתייצבת.
• משמנים תבנית אפייה ויוצקים לתוכה במהירות את הבצק.
• שלחו את הטופס עם הביסקוויט לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. אופים את עוגת הספוג עד שהיא תופחת ומקבלת את צבעה הזהוב האופייני. ביסקוויט אפוי היטב צריך להיות יציב בלחיצה עליו.
• מהביסקוויט המוגמר הכינו עוגה או עוגות - פשוט השרו אותו עם ליקר או סירופ פירות, קשטו בריבה, אבקת סוכר או קצפת.
