אפיית ביסקוויט אמיתי אינה משימה קלה. זה ייקח גם ניסיון וגם מיומנות, והכי חשוב - רצון גדול ללמוד. אבל הכנת הבצק זה רק חצי מהקרב. עדיין צריך לחלק באופן שווה עוגות מוכנות לשכבה ולקשט אותן. נדרש כלי טוב ומעט סבלנות כדי לחתוך ללא רבב על ביסקוויט. כיצד לגשת למשימה העמוקה הזו ולחתוך נכון את עוגת הביסקוויטים?
הוראות
שלב 1
אם אתה בטוח בעין שלך, השתמש בסכין ארוכה (לפחות 25 ס"מ) עם להב משונן כדי לחתוך את הביסקוויט. ראשית, חותכים את ה"גיבנת "(הבליטה) מעל פני העוגה. מדדו את גובה עוגת הספוג והכינו כמה חריצים באמצע כדי לסמן את מחצית העוגה סביב כל ההיקף. לחץ קלות על העוגה בידך וסובב אותה לאט נגד כיוון השעון, ביד השנייה, מסור בסכין לעברך לאורך הסימנים המצוינים. חותכים עמוק יותר ויותר תוך כדי סיבוב העוגה. הזז את הסכין לעומק המרכז עם כל טוויסט חדש עד שהביסקוויט נחתך לחלוטין. לכן, בתנועות ניסור מעט מדויקות, תחלקו את העוגה העתידית לשתי דיסקים.
שלב 2
קבל מחלק מאפה מפלסטיק עם חוט. בעזרתו קל מאוד לחתוך חתיכות בעובי הנדרש. מכשיר עם חוט לחיתוך ביסקוויט דומה מעט לקולב לבגדים שבקצותיו קצות גומי וכמה מפלסים לחוט. הניחו את המכשיר עם כפות הרגליים על השולחן והחליקו אותו לאט דרך העוגה, וחתכו אותו בחוט בדיוק באמצע.
שלב 3
יש קונדיטורים שמשתמשים בחוט מעוות או בחוט דיג. עוטפים את החוט סביב הביסקוויט בגובה הנדרש, חוצים את הקצוות ומשכים בהם לאט. החיתוך אחיד למדי, אבל הביסקוויט יכול להתפורר הרבה. במקרה זה, רק סמנו את מקום החיתוך בעזרת חוט ונסו לחתוך את העוגה במעגל המסומן בסכין.
