הביסקוויט שהוכן בדרך זו מתגלה כרך וטעים. בעזרתו ניתן להכין עוגות, מאפים ולחמניות. עוגות ומאפים רכים ועסיסיים.
זה הכרחי
- - חלמונים מ - 8-10 חתיכות (150 גרם)
- -סוכר - 120 גרם
- שמן צמחי - 65 מ"ל.
- - מים חמים - 30 מ"ל.
- - קליפת לימון - כפית אחת
- -וונילין - גרם אחד
- - קמח שקדים או שקדים טחונים - 65 גרם
- - קמח - 85 גרם
- - עמילן תירס - 85 גרם
- - אבקת התרופפות - כפית אחת
- - חלבונים - 5-7 חתיכות (150 גרם)
- -סוכר - 110 גרם
- -מלח על קצה הסכין.
- מערבל - חתיכה אחת
- -קערה עמוקה - 3 חתיכות
- - נייר קלף
הוראות
שלב 1
הכנת לחמניות, עוגות ומאפים נחשבה מאז ומתמיד לעבודה קשה ומאומצת. קשה במיוחד היה אפיית הביסקוויטים. זה היה צריך להתברר כרך, שופע, ארומטי וטעים. כדי להשיג תוצאה מצוינת, אחד הכללים הראשונים נחשב לקיום חובה של הפרופורציות במתכון ולרצף המדויק של כל הפעולות. בעקבות זאת הכלל לישה של מסת הבצק ואפייה. ורק אז, בעת הכנת העוגה, הביסקוויט הושרה בסירופ והתגלה כעסיסי. יש הרבה מתכוני ביסקוויטים, אולם ביסקוויט שקדים נחשב לטעים והארומטי ביותר.
המוזרות של הכנת ביסקוויט שקדים היא שמרכיבים רופפים נלחשים בנפרד, חלמונים ולבנים מכים גם הם בנפרד. כתוצאה מכך כל התערובות משולבות, ומתקבל בצק לאפיית ביסקוויט.
שלב 2
במהלך הכנת ביסקוויט ישנם מספר רגעים מכריעים בהם תלויה איכות העוגה או הרולדה. כדי להפוך את הביסקוויט לשופע וטעים יותר, עדיף להשתמש בביצי כפרי ביתיות. הם בריאים יותר ומכילים יותר ויטמינים. מנפים קמח לפני ההוספה. במקרה זה, הבצק מתגלה כחמישי יותר, והקמח מעורבב באופן אחיד, ללא גושים.
הכן שלוש קערות לערבוב שלוש מסות שונות. מיקסר להקצפת חלמון וקצף חלבונים.
קודם כל, מקציפים את החלמונים עם סוכר עד לקבלת עיסה לבנה וסמיכה. הגדר את המיקסר לערבוב החלמונים במהירות המרבית. לאחר מכן, אל החלמונים המוקצפים, מקציפים בלי להפסיק במיקסר, אך מורידים את המהירות, מוסיפים שמן צמחי בזרם דק, מים חמים, גרידת לימון וונילין. מקציפים את כל המסה, שוב במהירות מקסימאלית, עד לקבלת עקביות הומוגנית עבה,. מניחים בצד את התערובת המוגמרת.
שלב 3
לאחר מכן, מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, עמילן התירס והשקדים הטחונים עם אבקת אפייה. אנחנו מערבבים היטב את כל המוצרים וגם מפרישים להמתין לתורנו.
עכשיו אנחנו מערבבים את החלבונים. לפני ההתחלה יש לקרר את החלבונים ואז להקציף אותם טוב יותר לקצף. מקציפים אותם, בתוספת קורט מלח, לקצף סמיך וחזק. לבסוף, הוסף את הסוכר המיועד לאצווה זו.
שלב 4
אנו מדליקים את התנור ומכוונים אותו לחימום של 170 מעלות. בזמן שהתנור מתחמם, מערבבים את כל התערובות המוכנות. שופכים בזהירות את מסת הקמח המעורבת למסת החלמון ובמנות קטנות, בערך ¼ חלק, מוסיפים את קצף החלבון. מערבבים הכל היטב. אם כל הפרופורציות התקיימו, הרי שהביסקוויט יתגלה כמוצלח.
מכסים את הטופס שהוכן לאפיית עוגות בנייר אפייה ומשמנים בשמן. זה הכרחי על מנת להקל על הוצאת הביסקוויט האפוי מהתבנית. אנו מורחים את הבצק בתבנית, הוא לא אמור להיות נוזלי, אך גם לא סמיך, ומכניסים אותו לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות, למשך 40 - 45 דקות. טריק חשוב של אפייה מוצלחת הוא שלא צריך לפתוח את דלת התנור בזמן אפיית ביסקוויט, אחרת הביסקוויט יתייצב ויהיה נמוך וצפוף, "גומי".
שלב 5
מוכנות הביסקוויט נבדקת באמצעות לפיד עץ דק, גפרור או קיסם. בדרך כלל הם מנקבים את הביסקוויט ומסתכלים על המקל היבש או עם שאריות הבצק.אם המקל מוסר מהאפייה היבש, אז הביסקוויט נאפה ותוכל להוציא אותו מהתנור. אם שמתם לב שהמאפה החל לפגר מאחורי הקצוות, זה נחשב גם לסימן מוכנות. המאפים המוגמרים מוציאים מהתבנית ומניחים לעמוד במשך 5 שעות. חשוב לשחרר את הביסקוויט מהתבנית מיד לאחר הוצאתו מהתנור. ניתן להסיר את נייר הקלף מאוחר יותר כאשר הביסקוויט התקרר מעט. זה יירד בקלות ובמהירות.
ניתן להוסיף לבצק מאכלים שונים. גרידת לימון ותפוז, פרג ושבבי שוקולד, אבקת קקאו וונילין. אך בכל מקרה, מוצרים איכותיים נדרשים להכנת ביסקוויט מוצלח. … ביסקוויט תוצרת בית מתגלה כטעים מאוד.
הערך התזונתי לכל 100 גרם של המוצר הוא:
חלבון - 7.46 גרם, שהם 11% מהערך היומי.
שומן - 22.89 גרם, שהם 31% מהערך היומי.
פחמימות - 35, 54 גרם, שהם 13% מהערך היומי.
תכולת קלוריות - 376, 3 קלוריות, זה 18% מהערך היומי.
עוגת הספוג הקלאסית מכילה פחות קלוריות - 258 קלוריות.
