קיץ הוא עונת תותים. ישנם הרבה מתכונים שונים המשתמשים בפירות יער טעימים ועסיסיים אלה, אחד מהם ביסקוויט שקדים עם תותים. זו אפשרות נהדרת לקינוח קיצי שיקשט כל שולחן בקלות.
זה הכרחי
- למבחן:
- - ביצים (2 יח ');
- - סוכר (50 גרם);
- - קמח שקדים (50 גרם);
- - חמאה (20 גרם);
- - חלבונים (2 יח ').
- לקרם:
- - חלב (200 מ"ל);
- - סוכר (20 גרם);
- - חלמונים (2 יח ');
- - וניל;
- - קמח (20 גרם);
- - אבקת סוכר (20 גרם).
- למילוי:
- - תותים טריים (800 גרם).
הוראות
שלב 1
ראשית, הכינו את הבצק. לשם כך מקציפים 2 ביצים עם 50 גרם סוכר מגורען בעזרת מערבל עד שנוצרת עיסה רכה וסמיכה. מערבבים בעדינות חיטה מנופה וקמח שקדים לתערובת המתקבלת של ביצים טרופות. ממיסים את החמאה באמבט מים או במיקרוגל ומערבבים אותה עם הבצק.
שלב 2
אנחנו לוקחים 2 ביצים נוספות, מפרידים בין הלבנים לחלמונים. בעזרת מיקסר נוהגים להכניס את החלבונים ולאחד אותם עם הבצק, תוך ערבוב בעזרת מרית מלמטה למעלה.
שלב 3
משמנים תבנית אפייה קטנה (בקוטר של לא יותר מ -20 ס מ) בחמאה, מפזרים כמות קטנה של קמח ומכניסים לתוכה את הבצק המוכן. אנו אופים את הביסקוויט בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות במשך כ -20 דקות.
שלב 4
בזמן שביסקוויט השקדים נאפה, תוכלו להתחיל להכין את הקלפה. לשם כך, בסיר קטן מערבבים חלב, סוכר, כמות קטנה של וניל ולשים אותו על אש בינונית. הביאו את התערובת לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם להמסת הסוכר לחלוטין. בקערה נפרדת, ללוש 2 חלמונים, להוסיף קמח מנופה ואבקת סוכר. לאחר שהחלב רותח, יש צורך להוריד אותו מהאש ולאחר דקה לשפוך לקערה עם חלמונים מוקצפים תוך ערבוב מהיר. יוצקים את התערובת שהתקבלה בחזרה לסיר ומכניסים אותה לאש בינונית. מבשלים את השמנת עד שהיא סמיכה, תוך ערבוב מתמיד. העבירו את קרם הביסקוויטים המוגמר לקערת זכוכית, עטפו אותו בניילון נצמד והכניסו למקרר.
שלב 5
אנחנו מנקים את התותים מהגבעולים, שוטפים אותם מתחת למים זורמים, מייבשים אותם במגבת נייר וחותכים אותם לחתיכות גדולות. חותכים את הביסקוויט המוגמר לאורך לשני חלקים שווים. מכניסים בין העוגות את הקציפה והגרגרים הקצוצים. הכניסו את הביסקוויט למקרר למספר שעות. לפני ההגשה ניתן לפזר את עוגת הספוג באבקת סוכר ולקשט בשאר התותים.
