ניתן להכין פיצה על פי המתכונים הקולינריים יוצאי הדופן ביותר. אנו מציעים לכם לשלוט בהכנתו באמצעות פלפל, אשר יוסיף למנה גם אלגנטיות חיצונית וגם ייחודיות לטעם.
זה הכרחי
- למבחן:
- - כפית אחת. סהרה;
- - 2 ביצים;
- - 0.5 כפית מלח.
- - 0.5 ק"ג קמח חיטה פרימיום;
- - 30 גרם שמרים טריים או חבילה אחת (11 גרם) שמרים יבשים;
- - כוס חלב אחת;
- - 2-3 רח '. l. שמן צמחי.
- לפיצה:
- - 3 פלפלים;
- - 150 גרם גזר (בדרך כלל תלוי 2 חתיכות עבור כל כך הרבה);
- - 300 גרם עגבנייה (3 עגבניות בינוניות);
- - חציל אחד;
- - כפית אחת כוסברה;
- - קישואים 1;
- - 0.5 כפית כמון טחון;
- - 8 זיתים (מהם צריך להסיר את העצמות מראש);
- - 50 גרם. גבינה (בחרו הכי קשה);
- - 3 כפות. l. שמן צמחי;
- - מלח ופלפל גרוס לפי הטעם;
הוראות
שלב 1
לפיצה צריך ללוש את הבצק. מחממים את החלב למצב חם, מערבבים בו סוכר ושמרים (רצוי לחתוך את השמרים מראש לחתיכות קטנות, כך שהן מתמוססות מהר יותר). הקפידו לנפות את הקמח - זה יהפוך את הבצק לאוורירי ויותר מעורר תיאבון. מעבירים את הקמח למיכל לישה של הבצק, עושים שקע באמצע, יוצקים את החלב עם שמרים. מקציפים ביצים עם מלח ושמן צמחי, ואז מוסיפים גם לקמח. עוברים לבחישה.
שלב 2
יש צורך ללוש את הבצק באיכות גבוהה - הגושים יקלקלו באופן בלתי הפיך את טעמו של המוצר הסופי. כשנלוש נותנים לבצק לתפוח. כאשר הבצק גדל בנפחו פעמיים (לאחר כשעה), מקמט אותו. בצע הליך זה פעמיים. בזמן שהבצק מחלחל, מכינים את מרכיבי הפיצה (שלב 3-6). ואז שופכים את הבצק למיכל הפיצה (שלב 7).
שלב 3
מוזגים שמן צמחי לתבנית (אך לא הכל - משאירים לבצק), מערבבים כוסברה טחונה וכמון, מטגנים היטב. מוסיפים גזר לתערובת, אותה יש לגרד תחילה, ומטגנים עד לבישול למחצה. השאירו את המנה כחמש דקות.
שלב 4
חותכים פלפל אחד וחצי לפיסות קטנות ומוסיפים לגזר עם כוסברה. ממשיכים בטיגון עד שהירקות חומים זהובים. בזמן הזה חותכים את העגבניות (גם לחתיכות קטנות, אך לא כך שכל המיץ יישאר על הלוח), מכניסים אותן גם לתבנית, ממליחים ומטגנים עד לבישול.
שלב 5
זה יהיה טוב מאוד אם תשתמשו בשתי מחבתות להכנת פיצה עם פלפל. בזמן שכוסברה, כמון, גזר ופלפלים עם עגבניות מטוגנים במחבת הראשונה, תוכלו לבשל קישואים מצד שני, זה יחסוך לכם זמן רב. חותכים את הקישואים והחצילים לקוביות אחידות, מכניסים לתבנית, מערבבים. מבשלים עד שהירקות מתפוררים. כדי שלא תצטרכו להוסיף מים, יש לכסות את התבנית במכסה, לכוון את האש לבינונית.
שלב 6
התחל לחמם תנור ל 200 מעלות.
שלב 7
לוקחים תבנית בצק (בה נרכיב את מרכיבי הפיצה לשלמות), משמנים אותה בשמן ומחלקים את כל הבצק בחלקים שווים. אפשר לרכז מעט יותר בצק סביב הקצוות כדי שהמילוי לא יזרום החוצה. הניחו את כל המרכיבים שבישלנו במחבת הראשונה: גזר, כוסברה, עגבניות ועוד. לחץ כלפי מטה (לא, כמובן, כך שהכל יתקע יחד לגוש, אלא כדי לייצג מסה הומוגנית פחות או יותר), הניח מעל את הקישואים והחצילים מהמחבת השנייה. תוכלו להוסיף כאן פלפל ותבלינים אם תרצו.
שלב 8
נשאר לכם 1.5 פלפל. חותכים את השאר לטבעות יפות אפילו ומניחים בזהירות מעל. אל תהפוך את הטבעות לעבות מאוד. מכניסים את הכלי לתנור ואופים בטמפרטורה המצוינת כבר של 200 מעלות למשך 25-30 דקות.
שלב 9
כשהפיצה עם פלפל אנגלי מוכנה, מגרדים את הגבינה הקשה ומפזרים אותה על גבי המנה (אינכם צריכים לעשות זאת, אך הפיצה תיטעם יותר טוב עם גבינה).
