כל מתכון לעוף מחייב להפשיר את הבשר לפני הבישול. מידת הרכות של העוף תלויה בכך, ומכאן טעמו. חשוב להפשיר את העוף בצורה נכונה. הפשרה מהירה או רדיקלית מדי עלולה להוביל להידרדרות בטעם הציפור ואף לקלקול. לא מומלץ להקפיא ולהפשיר אם הבשר הגולמי התחמם במשך יותר משעתיים.
זה הכרחי
- - מקרר
- - סיר או מיכל עמוק עם מים קרים
- - סכין מטבח
- - תנור מיקרוגל (אופציונלי)
הוראות
שלב 1
החליטו איזה סוג של הפשרה מתאים לכם. אם הזמן לוחץ, בחר הפשרה איטית. זה ייקח מספר שעות, אך ישמור על יותר מהטעמים הטבעיים של העופות. הפשרה מהירה במיקרוגל מאפשרת לעוף להתחיל לבשל דקות ספורות לאחר הוצאתו מהמקפיא.
שלב 2
כדי להפשיר עוף במהירות, צריך תנור מיקרוגל. בחרו בו מצב הפשרה מיוחד, אם יש צורך, ציינו את משקל הבשר המשוער. כדי להפשיר באופן שווה, הפסיקו את ההפשרה מספר דקות לאחר ההתנעה והפכו את העופות ואז המשיכו.
שלב 3
אפשר להפשיר בשר עוף לאט במקרר. העבירו את הפגר או חלקי העופות מהמקפיא למדפים התחתונים. צפו להפשיר בין שלוש (רגליים) ל -24 (עוף בינוני), תלוי במשקל הבשר.
שלב 4
במהירות בינונית, הפשרת עופות היא הנוחה ביותר במים קרים זורמים. העבירו את העוף לסיר או למיכל אחר והניחו מתחת למי ברז זורמים. ייקח כשעה להפשיר קילוגרם בשר עוף.
