אגר-אגר הוא תחליף טבעי לג'לטין צמחי. זה מתקבל על ידי מיצוי מאצות חומות ואדומות. לדוגמה, Gelidium amansii נבצר לאורך חופי האוקיאנוס השקט של קליפורניה ומקסיקו, חוף האוקיאנוס השקט של אסיה וחוף האוקיאנוס ההודי. אצה זו שימושית ביותר ונמצאת בשימוש נרחב בבישול.
זה הכרחי
הוראות
שלב 1
מכיוון שלאגר יש תכונות ג'ל חזקות יותר מג'לטין, השתמשו בו להכנת מנות ג'לי וריבה.
שלב 2
רכשו שקית אבקת אגר-אגר ובדקו את תכונותיו. העובדה היא שאגר מתנפח הרבה יותר מהר מהאמצעי הרגיל ודורש ממנו פחות. אתה צריך להסתגל לזה. מוזגים מים חמים למיכל ליטר ומוסיפים חצי כפית מהאבקה.
שלב 3
מכסים את המיכל ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 20-30 דקות. במהלך תקופה זו, לאגר טוב יהיה זמן להתנפח ואף לתת מעט עובי למים. על פני השטח עשוי להופיע סרט שקוף דק.
שלב 4
הניחו מיכל על האש והביאו לרתיחה. מצננים את התערובת וגורפים מעט לכף עמוקה או לספל קטן. מכניסים למקפיא ל -10 דקות.
שלב 5
בדקו אם הג'לי קפא בתקופה זו, אז יש מספיק אגר, כלומר כשמכינים מנה תוכלו כבר לחשב את הכמות הנדרשת. אחרת, עשה את הניסוי שוב או הגדל את כמות האבקה לעין.
שלב 6
להכנת ריבת פירות הכינו אגר ריק. בזמן שהאבקה תופחת, מבשלים את הפירות. קלפו וקילפו את האפרסקים והמשמשים, הסירו את הליבה מהתפוחים וצרבו אותם (העור יהפוך רך, אין צורך להסיר זאת). טוחנים בעזרת בלנדר, מערבל ויוצקים למיכל עם אגר.
שלב 7
שים את הג'לי באש ומביא לרתיחה. בזמן שהג'לי המבושל מתקרר, חותכים את הפירות לפרוסות דקות ומניחים אותם על תחתית התבנית. צייר דפוס בצדדים בעזרת עיגולי קיווי. יוצקים את הג'לי לתבנית ומכניסים למקפיא.
