כל עקרת בית רוצה שהמטבח שלה יהיה ייחודי, טעים ובריא. מרשמלו נראה מסובך להכין. אבל במציאות זה לא כך. כל אחד יכול לשלוט במתכון.
זה הכרחי
- תפוח עץ (גדול) - 2 חתיכות
- חמוציות (ניתן להקפיא) - 80 גרם
- סוכר - 420 גרם
- חלבון ביצה - 1 יח '
- מים - 80 מ"ל
- אגר-אגר - 10 גרם
- אבקת סוכר - 50 גרם
הוראות
שלב 1
אתה צריך לשטוף את התפוחים ולחתוך אותם לשניים. הסר בזהירות את הליבה ואת כל הבורות. ואז חותכים כל מחצית לשני חלקים נוספים. כתוצאה מכך אנו מקבלים תפוח חתוך לארבעה חלקים שווים.
מכניסים את הרבעים שנוצרו על גבי תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור למשך 50-60 דקות בטמפרטורה של 160 מעלות.
שלב 2
לאחר מכן, עליך להכין אגר-אגר. יש צורך לשפוך 10 גרם של 80 מ ל מים ולהשאיר להתפחה.
אם יש לך הוראות, בצע את זה, מכיוון שתהליך הכנת האגר-אגר עשוי להיות שונה בהתאם ליצרן.
שלב 3
יש להוציא חמוציות מהמקפיא למשך 15-20 דקות.
עדיף להשתמש טרי, כמובן, אבל זה לא תמיד אפשרי.
צריך למעוך חמוציות. אתה יכול להשתמש בבלנדר או לשפשף דרך מסננת.
מחית טהורה צריכה להיות לפחות 50 גרם.
שלב 4
לאחר התנור צריך לקרר את התפוחים מעט ולמעוך אותם. המחית צריכה להיות חלקה וחלקה. אנו מעבירים אותו דרך מסננת ובעזרת קשקשים אנו מודדים 150 גרם מסה טהורה.
שלב 5
לאחר מכן, עליכם לקחת מנה עמוקה ולשלב בה מחית חמוציות ותפוחים. מערבבים ומוסיפים בהדרגה 200 גרם סוכר. הוסיפו גם 1/2 מהחלבון.
מקציפים הכל ביסודיות במיקסר.
שלב 6
יש להעלות אגר-אגר נפוח ולהביא לעקביות של ג'לי.
מוסיפים סוכר (220 גרם) ומחממים את התערובת ל -110 מעלות. בועות קטנות עשויות להופיע על פני השטח, אל תפחד כמו שצריך.
אנו בודקים את עקביות המוכנות. כשמורידים ומרימים את הכף, חוט צריך להימתח מאחוריו. זה אומר שהתערובת מוכנה.
שלב 7
יש להמשיך ולפעוט את תערובת הפירה עד שהמסה מתחילה להתבהר ולהגדיל את נפחה.
מוסיפים בהדרגה את החלק השני של החלבון. המסה תגדל עוד יותר.
מבלי להפסיק להקציף מוזגים את הסירופ בהדרגה.
זמן ההקצפה הכולל הוא כ5-7 דקות.
העקביות צריכה להתברר כמאווררת ולהגדיל את נפחה פי 2-3.
שלב 8
בעוד שהתערובת חמה, עליכם לחלק אותה על שקיות המאפה. אגר-אגר מתחיל להתמצק כבר ב 40 מעלות, כך שאין זמן לעכב.
הכן ניירות אפייה או קרשים. מכסים בנייר קלף.
בעזרת שקית מאפה, מניחים את המרשמלו ומניחים להתקשות בטמפרטורת החדר. זמן ריפוי כ- 24 שעות.
המרשמלו מוכן. אתה יכול לחבר את החצאים, או שאתה יכול להשאיר את זה ככה.
