מרשמלו תוצרת בית ארומטי יותר ובעל מבנה מתוחכם יותר מאותו מוצר המיוצר בייצור. בנוסף, הרבה ממנו מתקבל ממספר מצומצם יחסית של מרכיבים.
זה הכרחי
- - 250 גרם תפוחים או 4 תפוחים;
- - 250 גרם סוכר;
- - חלבון אחד;
- - שקית אחת של סוכר וניל.
- לסירופ:
- - 475 גרם סוכר;
- - 160 גרם מים;
- - 8 גרם אגר (4 כפיות ללא שקופית);
- - אבקת סוכר לתיז.
הוראות
שלב 1
יוצקים מים על האגר כדי להשרות. חותכים תפוחים לשניים, ליבה, אופים. מפרידים את עיסת התפוחים האפויה מהעור ומעבירים דרך מסננת או בלנדר. ממיסים בסוכר התפוחים את הסוכר וסוכר הווניל. השאירו את המחית להתקרר למשך שעה.
שלב 2
מחממים את תמיסת האגר עד להמסה מלאה. הוסיפו סוכר לתמיסה, מבלי להפסיק לבחוש, הרתיחו והחזיקו עוד כ -5 דקות על הכיריים, עד שחוט מתוק דק נמתח מהכף המוגבהת עם סירופ.
שלב 3
תנו לסירופ להתקרר מעט. מוסיפים חלבון למחית המקוררת ומקציפים עד שהצבע משתנה לצבע בהיר יותר. יוצקים את מחצית החלבון הנותרה למחית ובעזרת הקצפה מנסים להשיג חומר סמיך ואוורירי.
שלב 4
מבלי להפסיק להקציף, מוזגים את הסירופ בזרם קטן. המשך להקציף עד להופעת קומפוזיציה דמוית מרנג. הכלים צריכים להיות מגושמים, מכיוון שהמסה המוקצפת תגדל.
שלב 5
מעבירים את התערובת המוקצפת לקורנית עם זרבובית ויוצרים מרשמלו על נייר אפייה. תקבלו בממוצע 60 מרשמלו. אגר מתקשה ב 40 מעלות, אז אתה צריך לעבוד במהירות.
שלב 6
השאירו את המרשמלו למשך הלילה ליצירת קרום סוכר עליון דק. טפל באבקת סוכר. הפרד את המרשמלו מהנייר, בסיסיהם דביקים, מה שמקל על זיווג.
