פיצה "ארבע עונות" היא שילוב ייחודי של הטעם של ארבע פיצות נפרדות. מנה אחת משלבת בהצלחה עגבניות מוצרלה (פיצה מרגריטה), ארטישוק וזיתים (קפריצ'וזה), חזיר ופטריות (פרושוטו ופטריות), בזיליקום ואנשובי (Achuge).
זה הכרחי
- רכיבים ל -4 פיצות בקוטר של כ -20 סנטימטרים:
- למבחן:
- - קמח - 500 גרם;
- - מלח - כפית אחת;
- - שמרים טריים - 10 גרם;
- - שמן זית - 15 מ"ל;
- - מים חמים - 250 מ"ל.
- למילוי:
- - עגבניות בשלות - 300 גרם;
- - עלי בזיליקום לקישוט;
- - שמן זית - 45 מ"ל;
- - מלח ופלפל לפי הטעם;
- - שמפיניון - 250 גרם;
- - שן שום טחונה;
- - פטרוזיליה טרייה קצוצה - כף;
- - ארטישוק בשמן זית - 100 גרם;
- - זיתים - 50 גרם;
- - כל חזיר מבושל - 150 גרם;
- - פילה אנשובי - 8 חתיכות;
- - מוצרלה - 200 גרם;
- - בזיליקום - 8-10 עלים.
הוראות
שלב 1
מכניסים את כל מרכיבי הבצק לקערה גדולה, יוצקים מים חמים ושמן זית. ללוש בצק הומוגני ולהשאיר במקום חם מתחת למגבת לחה להכפלת הבצק. חותכים את הבצק התפוח ל -4 חלקים, יוצרים 4 כדורים, מעבירים לכלי זרוע קמח, מכסים במגבת מעל ומשאירים למשך שעה. בשלב זה, אנו מתחילים להכין את המילוי.
שלב 2
אנו מבצעים חתכים בצורת צלב על העגבניות, מכניסים אותם למים רותחים למשך דקה, כדי שתקלו אותם בקלות. חותכים את העגבניות הקלופות ל -4 חלקים, מסירים את הזרעים, טוחנים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים 2 כפות שמן זית (30 מ ל) ומעט מלח, מניחים בצד.
שלב 3
אנחנו שוטפים את השמפניונים היטב, מנגבים עם מטלית יבשה כדי להסיר עודפי מים, לחתוך לפרוסות. מטגנים את הפטריות בכף אחת של שמן זית יחד עם פטרוזיליה ושום קצוצים במשך 3 דקות על אש גבוהה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מניחים בצד.
שלב 4
מהבצק אנו יוצרים 4 בסיסי פיצה בקוטר של כ -20 סנטימטרים. שמנו אותם על ניירות אפייה משומנים בשמן זית או בצורות נפרדות (אם יש). משמנים את הבצק בצורה אחידה ברסק עגבניות.
שלב 5
חממו את התנור ל -250 מעלות. חותכים ארטישוק לחתיכות מסודרות, חזיר - רצועות, אנשובי - לאורך 2-3 חתיכות. אנו מחלקים את כל המרכיבים כך שיספיקו ל -4 פיצות באותה כמות.
שלב 6
אנו מחלקים חזותית את בסיס הפיצה לארבעה מגזרים. שים באחד פטריות ונקניק, ארטישוק וזיתים בשני, אנשובי בשלישי, והשאיר את המגזר הרביעי ריק. אנו שולחים את הפיצה לתנור למשך 10 דקות. בשלב זה חותכים את המוצרלה לחתיכות בעובי בינוני.
שלב 7
מוציאים את הפיצה מהתנור, מחלקים את המוצרלה באופן אחיד על כל המשטח ומחזירים לתנור למשך 2-3 דקות כדי להמיס את הגבינה. מקשטים בפטרוזיליה או בזיליקום לפני ההגשה.
