לחם כבר הרבה זמן נערץ ותמיד היה נוכח על השולחן. הייתה תקופה בה האמינו שלחם הוא הדבר הראשון שצריך להוציא מהתזונה למי שמבקש לרדת במשקל ולנהל אורח חיים בריא. אבל כיום תזונאים שיקמו לחם.
על פי הנתונים האחרונים, הרוסי הממוצע אוכל 110 ק ג. לחם בשנה. ואין פלא. לחם הוא מקור לוויטמינים B, PP ו- E, כמו גם למגנזיום, נתרן וזרחן. ויטמינים ומינרלים הקיימים בלחם משפיעים לטובה על מערכת העצבים ומספקים הגנה מפני לחץ. לכן, סירוב ללחם יכול להוביל לבריאות לקויה.
מה ההבדל בין לחם לבן לשיפון
ברגע שאנשים למדו להכין קמח לבן בדרגה הגבוהה ביותר, לחם חדל להיות המוצר הבריא שסבתותינו אפו. העובדה היא שמעטפת הדגנים היא שמכילה את כל המרכיבים הדרושים המאפשרים לגוף לעכל ולהטמיע חלבון דגנים. זהו לחם לבן שיש להימנע משימוש שוטף, מכיוון שכל דבר בעל ערך מוסר מהתבואה - הקליפה והנבט. כל שנותר הוא עמילן ופחמימות מהירות. אבל, עם זאת, מותר לאכול אותו בצורה מיובשת למחלות בדרכי העיכול, שכן קל יותר לעיכול עם פחות חומציות. ואם אתה מפנק את עצמך לפעמים, לא תהיה שום נזק לדמות. אולם לשימוש יומיומי עדיף לבחור מוצרים העשויים מקמח מלא, כלומר. לחם שיפון.
בנוסף, שימו לב לשמרים ולחם ללא שמרים. האחרון שימושי יותר לגוף. זה לא כל כך שופע, אבל זה לא הורס את המיקרופלורה במעי. אם בכל זאת קנית שמרים, אז ייבש אותם בטוסטר או במחבת יבשה לפני השימוש.
לחם סובין יגן מפני מחלות לב וכלי דם. כמעט כל החומרים המזינים מרוכזים בקרום הקלוי שלו.
אך הלחם השימושי ביותר נחשב לקמח כוסמין (כוסמין). הוא מכיל לא רק ויטמינים, אלא גם חומצות אמינו. מוצרי כוסמין יכולים לצרוך אפילו אנשים רגישים לחלבונים מזני חיטה מזוקקים. בין היתר למאפיות כוסמין יש טעם אגוזי נעים. כמובן שלא תמיד ניתן למצוא לחם כזה על המדפים, אך יש כבר נטייה להגדיל את מספר מוצרי הכוסמין.
מה לחפש כשבוחרים לחם
התבונן תמיד בקרום בעת בחירת לחם. אם יש בליטות קטנות על פני השטח, אז הלחם היה עשוי מקמח לא אחיד. בבחירת לחם פרוס, הסתכלו על הפרוסות. ככל שהכלולים בו הטרוגניים יותר, שונים בצבע ובמרקם, כך הקמח היה גס יותר. המשמעות היא שלחם כזה הוא בריא יותר.
למרות העובדה שעבור תזונה יומית עדיף לבחור בלחם מקמח דגנים מלאים, אין מה לדאוג, לעיתים להתפנק עם לבן. יתרה מכך, אם לאחר מכן ימתין לכם יום פעיל. כמו שנאמר: צריך להיות שכל ישר ואיזון בכל דבר.
