מרק פטריות טעים וארומטי הוא מנה ראשונה נהדרת. זה טוב במיוחד בחורף: הוא יחמם אתכם ויזכיר לכם את הקיץ. ניתן להכין את המרק גם מפטריות טריות וגם מיובשות. אך אילו סוגי פטריות הם הטובים ביותר למטרה זו?
פטריה לבנה היא בחירה מצוינת
"מלך הפטריות" הוא כינוי מכובד שניתן למתנת הטבע הזו. ואכן, לפטריית הפורצ'יני יש טעם מצוין. בנוסף, עיסתו אינה מתכהה על חתך או שבירה (ומכאן שמו). מרק פטריות הפורצ'יני מתגלה כטעים מאוד, עשיר וארומטי. במיוחד אם מכינים מרק מכיפות פטריות, ואז מוסיפים אליו תערובת של רגלי פטריות, בצל וגזר, מטוגנים בשמן.
למרק סמיך יותר ניתן להוסיף תפוחי אדמה קצוצים דק או אורז. ורמצ'לי דק גם יעבוד טוב.
מומלץ להוסיף מעט מאוד או ללא תבלינים למרק פטריות, כדי לא להפריע לארומה הנעימה האופיינית הטמונה בפטריות.
מרק טוב מאוד מתקבל גם מפטריות פורצ'יני מיובשות. לפני שמכינים מנה, עליכם להחזיק את הפטריות במיכל עם מים כדי שיתנפחו ויהיו רכים.
מכובע חלב זעפרן ועד מעיל גשם קוצני
לקמלינה יש טעם נהדר, כמו גם ריח חזק ונעים. פטריות אלה משמשות לרוב לכבישה, אך הן מכינות מרק מצוין.
הפטרייה הפולנית (או הערמון, כפי שהיא מכונה גם) זוכה להערכה נכונה מצד אוהבי ציד שקט. הארומה שלו חלשה בהרבה מזו של קמלינה, אך גם די נעימה. הפטרייה הפולנית טובה במיוחד בצורה מטוגנת או מבושלת, אך גם מרקים ממנה טעימים מאוד.
כמובן, אסור לנו לשכוח מפטריות אספן, בוליטוס בוליטוס, בוליטוס אלון (בוליטוס). הם מכינים גם מרק נפלא.
נכון, המרק שמבושל מהפטריות האלה כהה, אבל הטעם של המנה לא מחמיר מכך.
אנשים שאין להם אפשרות לקטוף פטריות ביער יכולים לבשל מרק פטריות טוב וטעים, אפילו יבש או קפוא. זוהי פטרייה טעימה, ארומטית ומזינה. שמפניון הוא בעל ערך רב במיוחד משום שהוא יכול לצמוח לא רק בטבע, אלא גם על מצע מלאכותי. לכן, הוא גדל כל השנה.
לבסוף, יש מעיל גשם קוצני לשירות מי שאוהב אוכל טעים. פטריה זו, המשתייכת רק לקטגוריית המזון הרביעי הצנועה, נותנת מרק טעים וארומטי בעת מרק. כדור הנפיחה הדוקרני גדל בשפע ביערות מעורבים ומחטניים מסוף הקיץ ועד אמצע הסתיו. יש צורך לקחת רק את הפטריות האלה, שעיסתן צפוף, לבן או בעל גוון שמנת-צהבהב בקושי. אין לאכול מעילי גשם עם בשר מרופט וכהה.
