סתיו הוא זמן נפלא לטייל ביער ולקטוף פטריות עם סלסלה. אם הבאתם שלל עשיר הביתה, עליכם לעבד אותו באופן שישמור על הארומה והטעם עד כמה שאפשר. רק פטריות ייבוש עונות באופן מלא על משאלות אלה.
זה הכרחי
- - פטריות;
- - בד כותנה נקי;
- - חוטים;
- - תנור עם גריל;
- - צנצנות זכוכית או מתכת.
הוראות
שלב 1
ברוב הפטריות הלמלריות יש מרירות; לא ניתן לייבש מוצר כזה מכיוון שטעם הלוואי הלא נעים אינו עובר לאחר העיבוד. מצינורות המתאימים לייבוש: פטריות אספן, פטריות פורצ'יני, פטריות, בולטוס, בוליטוס, אלון, עז. פטריות חיות-הכיס מתאימות גם לעיבוד כזה: כמהין לבנות, כובעי מורל, מורל.
שלב 2
אל תשכח מפטריות טינדר. מבין אלה, ניתן לייבש את פטריית האיל, פטריות הטינדר המסועפות והמגוונות. למלרית המתאימה לייבוש: פטריות סתיו, מטרייה-פטריית ססגונית, פטריות עץ-דובדבן, פטריות, פטריות צבאים וקשקשים גיזיים. מבין הקנטרלים, רק קנטרלים נפוצים יכולים לעבור עיבוד כזה.
שלב 3
יש למיין את הפטריות בקפידה לפני הייבוש. בחר את המאכלים החזקים והטריים ביותר, הם לא צריכים להיות תולעים. ניתן למיין את הפטריות לפי גודל וסוג. נקה אותם היטב מכל לכלוך, עלים, אדמה ומחטים.
שלב 4
לא רצוי לשטוף את הפטריות לפני הייבוש, מכיוון שהן סופחות לחות טוב מאוד ונשארות לחות יותר זמן, עדיף לנגב אותן במטלית לחה נקייה. אל תשכחו לחתוך את הפטריות לפרוסות דקות ומסודרות. הפרד את הכובעים מהרגליים, חתך את הרגליים הדקות לאורכן לשניים או ארבעה חלקים, ואת העבים לעיגולים.
שלב 5
האפשרות הקלה ביותר היא לייבש את הפטריות בחוץ. לשם כך, חייב להיות חם ושטוף שמש בחוץ, הגשם יקלקל את הפטריות. מורחים את האוכל על מטלית נקייה, אותה יש למרוח על משטח יבש ויישר. פטריות לא צריכות לחסום אחת את השנייה מאוויר צח, לסדר כל חלק בנפרד מהשני.
שלב 6
אתה יכול למתוח פטריות על חוטים עבים מספיק ולתלות את החרוזים האלה במקום חם אך מוצל. המרפסת של דירה בעיר מתאימה גם כן. אם מזג האוויר אינו מתאים לייבוש פטריות סתיו עבות ורטובות, השתמש בחום מלאכותי.
שלב 7
יכול להיות תנור צריך להיות 60-70 מעלות. הדלת צריכה להיות פתוחה מעט כדי לאפשר כניסה של אוויר צח. משך הייבוש הזה הוא 7-12 שעות. כאשר הפטריות הופכות שבירות, העיבוד הושלם.
שלב 8
יש לאחסן פטריות מיובשות מוכנות בתוך צנצנת מתכת או זכוכית סגורה בחדר עם טמפרטורה של 8-10 מעלות. מרתף יבש מאוורר היטב מתאים גם למטרה זו. תנאים כאלה נחוצים כדי שהפטריות לא יספגו לחות או ריחות זרים, אחרת המוצרים עשויים להיות עובשים ולחים.
