המטבח התאילנדי הוא בישול מהיר - כך המוצרים שומרים על מקסימום ויטמינים ומיקרו אלמנטים שימושיים. מתכון מאוד פשוט ומהיר למי שרוצה ליהנות מהמטבח האסייתי בבית.
רכיבים:
- 200 גרם נבטי סויה;
- 500 גרם חזיר גולמי;
- 300 גרם אטריות ביצים סיניות;
- 3 כפות. l. רוטב צדפות ורטבי דגים;
- 3 כפות שמן (שומשום או ירק אחר);
- 2-4 שיני שום;
- 2 ראשי בצל צעיר;
- 1 כף סהרה.
הכנה:
- מרתיחים מים בסיר גדול. מוסיפים אטריות ומבשלים כ -4 דקות (ראו הוראות על אריזת האטריות לפרטים). לאחר מכן הכניסו את האטריות למסננת ושטפו היטב במים זורמים קרים כדי להשאיר עודפי מים לכוס. חָשׁוּב! אל תאפשרו לאטריות המבושלות להתייבש, אחרת לא ניתן לערבב אותן עם מרכיבים אחרים. לשם כך, פשוט הכינו את כל המרכיבים משלב 2 תוך כדי רתיחת המים. או שופכים כמה טיפות חמאה לאטריות המוגמרות - זה ימנע מהאטריות להפוך לגוש בלתי נפרד.
- יש לשטוף היטב את נבטי הסויה ולקצץ את הקצוות החומים. קולפים את הבצל הצעיר, חותכים את הראש לשניים ואז שוטפים וחותכים לחתיכות של 2-3 ס"מ. קולפים את השום וקוצצים אותו דק מאוד. קוצצים את החזיר לחתיכות קטנות.
- מחממים שמן במחבת או בקלחת. מוסיפים שום, חזיר ומאדים כדקה על אש בינונית.
- מוסיפים נבטי סויה, בצל, צדפות ורטבי דגים, מערבבים היטב ומחממים 2 דקות על אש בינונית. שימו לב כי במטבח התאילנדי אסור לבשל נבטי סויה (ולעיתים קרובות מרכיבים צמחיים אחרים) עד למוכנות מלאה - כך הם ישמרו על יתרונות מרביים ויעניקו למנה יותר רעננות.
- מוסיפים את האטריות, מערבבים היטב אך בעדינות (כדי לא למעוך את האטריות), מכבים את האש. הגש חם.
