אחד היתרונות של קרם יוגורט לעוגות ומאפים הוא תכולת הקלוריות הנמוכה שלו. ניתן להשתמש בתערובת האוויר לא רק להשריית העוגות, אלא גם להכנה כקינוח עם פירות יער או פירות. בעקביותו, קרם היוגורט שונה מגרסת הקלפה או השמנת החמוצה ומזכיר יותר סופלה.
מתכון פשוט לקרם יוגורט
להכנת קרם יוגורט, הכינו 500 גרם יוגורט, כמה כפות אבקת סוכר, 1 כף. כל מיץ, 30 גרם ג'לטין ו -300 גרם שמנת. מיץ, אם רוצים, יכול להיות מוחלף בסירופ או במשקה פירות. עדיף לבחור את הקרם השמן ביותר לקרם. העקביות של תערובת היוגורט תהיה תלויה בכך.
משרים ג'לטין במיכל נפרד. כנוזל, לא כדאי להשתמש במים, אלא במיץ מוכן מראש. תוכלו להתנסות בטעמי יוגורט ומיץ או לבחור מוצרים זהים. המתן עד שהמרכיב יתפח והסר את הצלחות.
מוסיפים לקרם את אבקת הסוכר. בעזרת מיקסר מקציפים היטב את המרכיבים לעיסה הומוגנית. יחד עם זאת, הקרם אמור להגדיל את נפחו באופן ויזואלי ולהפוך רך יותר.
שימו לב שלא צריך לחמם את ג'לטין קרם היוגורט. המרכיב פשוט מושרה ואז מורחים אותו מיד על פי המתכון.
שלב את תערובת השמנת המתוקה עם ג'לטין וערבב שוב עד להמסת כל המרכיבים. השלב האחרון יהיה להוסיף את המרכיב העיקרי - יוגורט.
ניתן להשתמש בקרם שנוצר מייד לאחר ההכנה. התערובת משמשת לשימון עוגות, לקישוט ביסקוויטים, או למזיגה בכלי מנות ולקירור במקרר עד ליצירת אחידות ג'לי.
קרם יוגורט סמיך
אם תסבכו מעט את המתכון להכנת קרם יוגורט תוכלו לקבל תערובת שבזכותה השכבה בין העוגות תהיה רחבה יותר. בנוסף ליוגורט, להכנתו תזדקקו ל 5-6 כפות. l. חלב, 30 גרם ג'לטין, 5 כפות. l. סירופ או משקה פירות, חלבון אחד וחצי כפית. מיץ לימון.
יוצקים ג'לטין עם משקה פירות או סירופ. לאחר הנפיחות, הביאו את התערובת למצב חם, אך אל תרתיחו. הוסיפו מעט מים לג'לטין במידת הצורך. מצננים את המסה המוגמרת לטמפרטורת החדר. שימו לב כי חתיכות הג'לטין חייבות להתמוסס לחלוטין במהלך הבישול.
מקציפים את החלבון עד לקבלת תערובת אוורירית עם מערבל. מוסיפים חלב ומיץ לימון. מקציפים שוב את החומרים. לאחר מכן שלבו במיכל אחד יוגורט, מסה ג'לטינית וחלבון טרוף. מערבבים את כל הרכיבים בעזרת כף או חוזרים על ההליך עם מערבל.
ניתן להחליף ג'לטין במעבה אצות אגר אגר. במקרה זה, טעמו של הקרם לא ישתנה, אך המסה תתגלה כאלסטית יותר.
קרם יוגורט שמוכן על פי מתכון זה הופך לג'לי די מהר. כדי להפוך את השכבה בין העוגות לרחבה, השתמש בסוד קטן. צרו טבעת מנייר כסף. במקרה זה רוחב הקצוות צריך להיות לפחות 3 ס מ. הניחו את העוגה בתוך הטבעת. משמנים באופן ליברלי את החומר עם קרם יוגורט מעל. מכניסים את ההרכב למקרר למשך 20 דקות. לאחר מכן, הסר את הטבעת וכסה את מסת היוגורט בקרום נוסף. תוכלו לקשט עוגה כזו עם פירות יער, פירות או אלמנטים אחרים לבחירתכם.
