קיש הוא פשטידה צרפתית מסורתית שניתן להכין בכל תוספות. קיש עם סלק יתגלה כבהיר, בריא וטעים מאוד. זה ימשוך מבוגרים וילדים כאחד, והמראה הצבעוני שלו יעודד את כולם.
זה הכרחי
- מרכיבים ל 8 אנשים:
- למבחן:
- - 250 גרם קמח ומעט לתיזוק;
- - 150 גרם חמאה;
- - ביצה 1;
- - קורט מלח.
- למילוי:
- - 3 סלקים (כ -225 גרם);
- - 100 גרם אגוזי מלך;
- - 200 גרם גבינת שמנת;
- - 25 גרם שמיר טרי;
- - 2 כפות חומץ בלסמי;
- - פירורי לחם 25 גרם.
- - 40 גרם עלי ארוגולה;
- - 8 ביצים;
- - 400 מ"ל שמנת כבדה.
הוראות
שלב 1
אנו שוטפים את הסלק ביסודיות ומכוונים לבישול עד שהם רכים. בשלב זה הכינו את הבצק: חתכו את החמאה שהתקררה לקוביות קטנות, ערבבו בקערה עם קמח וקורט מלח. מוסיפים את הביצה ולשים לבצק לחם קצר הומוגני. אנחנו יוצרים כדור מהבצק, עוטפים אותו בניילון נצמד, מכניסים אותו למקרר למשך 30 דקות.
שלב 2
חממו את התנור ל -180 צלזיוס, הניחו את אגוזי המלך על תבנית עם נייר אפייה ואפו במשך 5-10 דקות. אנחנו מנקים את הסלק שהתקרר, מעבירים אותם לקערת הבלנדר. קוצצים את האגוזים בסכין, מוסיפים לסלק עם גבינת שמנת, חומץ בלסמי ושמיר. מקציפים את השמנת לתערובת חלקה, מוסיפים מעט פירורי לחם.
שלב 3
מחממים שוב את התנור ל -180 צלזיוס. על משטח עבודה מקומח מרדדים את הבצק בקוטר של כ- 30 ס מ ובעובי של 3-4 מילימטר. אנו מחלקים את הבצק בתבנית הקיש (במתכון משתמשים בתבנית בקוטר 25 סנטימטרים). הניחו נייר אפייה על גבי הבצק ומלאו את הטופס בשעועית או בכל שעועית אחרת, שלחו לתנור למשך 20-25 דקות. מוציאים את נייר האפייה והשעועית מהתבנית.
שלב 4
אנו מורחים את משחת הסלק בצורה, מפיצים אותה באופן שווה. מוסיפים מעל עלי ארוגולה. בקערה מקציפים את הביצים והשמנת, מלח לפי הטעם ויוצקים את הקיש עם התערובת שהתקבלה.
שלב 5
אנו אופים את הפשטידה במשך 45-50 דקות, משאירים אותה בתנור הכבוי עד שהיא מתקררת לחלוטין.
