במהלך חודשי הקיץ החמים, בורש סלק קר הוא אופציה מצוינת לארוחת צהריים. למנה זו, המכונה גם קלודניק, סלק אוקרושקה, סלק, יש השפעה מרעננת. בנוסף, בורשט זה עשיר בויטמינים וחומרים שימושיים אחרים.
מתכון של בורשט קר
אתה תצטרך:
- מרק סלק - 1.5 ליטר;
- סלק - 500 גרם;
- מלפפונים - 3-5 יח ';
- גזר - 200 גרם;
- ביצים - 2 יח ';
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- ירקות - חבורה אחת;
- חומץ - 3 כפות;
- שמנת חמוצה - ½ כוס;
- סוכר - כף אחת;
- מלח לטעימה
ראשית, הכינו את מרק הסלק. לשם כך שטפו את הסלק, קלפו אותם וחתכו אותם לרצועות דקות. מעבירים את הסלק לסיר, מכסים במים, מוסיפים כמות קטנה של חומץ. שים את הסיר באש. מביאים לרתיחה ומשהים 30-40 דקות על אש נמוכה.
כאשר הסלק מבושל, מקררים את המרק ומסננים אותו דרך מסננת. אפשר להכניס את הסלקים למקרר. יוצקים את מרק הסלק המוכן לסיר אמייל או לצנצנת זכוכית ושמים אותו במקום חמים למשך עשר שעות כך שהוא חמוץ.
כעת תוכלו להתחיל בהכנת שאר המרכיבים. מרתיחים גזר חתוך לחתיכות גדולות. חותכים את הגזר המוגמר לרצועות. חותכים את המלפפונים שטופי היטב לרצועות דקות.
קח סיר גדול. מכניסים אליו גזר קצוץ, סלק, מלפפונים, בצל ובצל ירוק, מוסיפים חומץ, סוכר ומלח. יוצקים את מרק הסלק המבושל לסיר. לְרַגֵשׁ. מרתיחים ביצים בנפרד, חותכים. הכן ירקות קצוצים דק.
מוסיפים ירקות, ביצים ושמנת חמוצה לפני ההגשה בסלק.
מתכון לבורשט קר על בסיס קפיר
שיטת בישול זו של מנה זו נחשבת פחות נפוצה.
אתה תצטרך:
- קפיר דל שומן - ליטר;
- סלק - 500 גרם;
- מלפפונים טריים - 30 גרם;
- ביצים - 3 יח ';
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- שמיר - חבורה אחת;
- מלח, פלפל - לפי הטעם
שוטפים את הסלק ביסודיות, עוטפים אותם בנייר כסף ואופים במשך שעה בתנור בטמפרטורה בינונית, מקררים. אם תרצו, תוכלו פשוט להרתיח את הסלק. טוחנים את הסלק המוגמר דרך פומפיה גסה.
מרתיחים ומצננים ביצים. קוצצים אותם לקוביות קטנות. שוטפים מלפפונים וחותכים לקוביות. הכן מראש ירקות קצוצים דק.
שלב את כל החומרים בקערה גדולה או בסיר. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את תערובת המוצרים עם קפיר ומערבבים. אפשר להשאיר את המרק לזמן קצר במקרר.
מכיוון שהמנה יכולה להתגלות כעבה מאוד, ניתן לדלל אותה במים רותחים צוננים אם תרצו. עם זאת, לא מומלץ להוסיף יותר מליטר מים.
לפני ההגשה ניתן לקשט את המרק בחצי ביצה קצוצה ועשבי תיבול.
