התכונות המועילות של קפיר קשורות לחיידקי חומצה לקטית שהם חלק מהמשקה, ועם הייחודיות של עיבוד חלב במהלך ייצורו. קפיר הוא אחד המאכלים שצריכים להיות בתזונה של מבוגרים וילדים כאחד.
יש לזכור את הליך ייצור הכפיר. ההרכב שלו לא אמור להכיל מרכיבים נוספים, למעט תרבית המתנע של חלב פרה וחומצה לקטית. כל חומרים משמרים וטעמים לא יביאו אלא אלרגיות או הפרעות במערכת העיכול.
בייצור קפיר, חלבוני חלב פרה עוברים הידרוליזה חלקית. במילים אחרות, הם נהרסים מעט ורכיביהם הופכים קטנים יותר. חיי המדף של קפיר לא יעלה על שבעה ימים. במהלך פרק זמן כזה האריזה שומרת על תכונות הפסטור שלה ומונעת התפתחות של מיקרואורגניזמים פתוגניים. אגב, שתיית משקה של חומצת חלב שפג תוקפה מסוכנת מאוד לבריאות. הרעלה במוצרים כאלה חמורה יותר מאשר הרעלה במוצרי בשר.
לפיכך, על מנת שקפיר יביא תועלות בלבד, יש להקפיד על כללים בסיסיים: בחר מוצר טבעי ללא חומרים משמרים, בדוק את תאריך הייצור ואת חיי המדף של המוצר ואחסן את המשקה על פי הכללים המצוינים על האריזה.
המאפיין השימושי ביותר של קפיר הוא השפעה חיובית על המיקרופלורה של מערכת העיכול. עם תוכן נורמלי של חומצה לקטית ולקטובצילי במעי הגס, בעיית הדיסביוזה נעלמת לחלוטין. ויחד עם זה צרות כמו עצירות או שלשול, נפיחות, כאבים ספסטיים לאורך המעיים נעלמים. לפעמים בעיות עור קשורות למעיים לא בריאים. שימוש קבוע בקפיר מסייע בהעלמת כל הסימפטומים הללו.
אם אינך סובלני לחלב פרה, קפיר יהווה אלטרנטיבה למשקה זה. עקב הידרוליזה חלקית, חלבוני חלב בכפיר הופכים לעיכול קל יותר עבור הגוף. בשל מאפיין זה, מומלץ קפיר לילדים לאחר שנה כתחליף לחלב אם ותערובות מלאכותיות. בגיל מוקדם יותר, לא מומלץ להכניס משקה חלב מותסס לתזונת הילד. הסיבה לכך היא התפתחות לא מספקת של מערכת השתן, בפרט הכליות. מבחינתם העומס הזה מאוד גבוה.
לילדים הסובלים מאלרגיות, קפיר הוא גם שימושי יותר מחלב פרה ועיזים. סוגי חלב אלו עלולים לגרום לאלרגיות צולבות. קפיר הוא מוצר היפואלרגני.
מי שרוצה לרדת במשקל יצטרך קפיר בתזונה. ראשית, כמוצר דל קלוריות, ושנית, כעוזר לנורמליזציה של העיכול בתנאים של תזונה קפדנית.
