באמצעות מולטי קוקר בבית תוכלו להכין לחם טעים ובריא ללא שמרים. אין להכחיש את היתרונות של מוצר זה, מכיוון שמחקר של מדענים הראה שעם שימוש קבוע במוצרי תסיסה במזון, הגוף מתעייף במהירות, וחסינותו פוחתת. לפיכך, לחם ביתי ללא שמרים יהיה הכרחי בתזונה בריאה.
לחם ביתי ללא קמח חיטה
הכן את המרכיבים הבאים: 250 גרם קמח פרימיום, 250 גרם מכל קמח, 500 מ"ל קפיר, 1 כפית סודה לשתייה, 1 כפית מלח, 100 גרם פתיתי שיבולת שועל, 25 גרם חמאה. מנפים את הקמח דרך מסננת לקערה עמוקה. מוסיפים מלח, סודה, שיבולת שועל "שיבולת שועל". ממיסים את החמאה, מוסיפים אותה לקמח, מוזגים את הכפיר ומערבבים את המסה בעזרת כף או מרית עץ. ללוש את הבצק בידיים ולגלגל אותו לכדור.
ניתן להכין בצק ללא שמרים לא רק עם סודה, אלא גם עם שמנת חמוצה. להכנת תערובת התסיסה צריך לערבב שמנת חמוצה עם מעט סוכר, קמח ומים ולשים אותה במקום חמים לזמן מה.
חממו את המיקרו קוקר ואבקו את הקערה בקמח. מניחים את הבצק בסיר איטי. הגדר את מצב "אפייה" למשך חצי שעה. בדקו את הלחם, לשם כך עליכם להוציא אותו ולדפוק מעט בתחתית, אם הצליל עמום, הלחם מוכן. אם הוא לא אפוי, השאירו אותו במולטי קוקר למשך 20 דקות נוספות.
מוציאים את הלחם המוגמר, מכסים אותו במגבת ומניחים להתקרר. אתה לא צריך לעטוף אותו במגבת, ואז נוצר קרום פריך מעל. לחם ללא שמרים ביתי טעים לא יותר ממה שמגישים בבית קפה.
מתכון קולינרי ללחם שיפון ללא שמרים
הכן לחם שיפון ללא שמרים במולש-קוק. במקום שמרים משתמשים בבצק מחמצת. קח 1 כוס קמח שיפון, 4 כפות מחמצת, ביצה אחת, 2 כפות מים, 1 כפית. זרעי שמיר, סוכר ומלח - לפי הטעם, מעט סודה - על קצה הסכין.
יש להכין את המחמצת מראש: מערבבים בצנצנת קמח שיפון ומים חמים בפרופורציות שוות, מכסים את הצנצנת בגזה ומכניסים אותה למקום חם במשך 4 ימים. כל יום עליכם "להאכיל" את המחמצת, להוסיף לו מדי יום כף אחת של מים חמים וקמח שיפון.
ניתן להכין לחם ללא שמרים על ידי הוספת מרכיבים שונים לקמח תוך כדי לישה, למשל מוזלי, צימוקים, אגוזים. במקום קפיר אפשר לקחת יוגורט, ובמקום מים - חלב. הבצק שנוצר צריך להיות דביק למדי.
לאחר שהמחמצת מוכנה מכינים את הבצק. מנפים קמח שיפון לקערה, מכניסים מלח, סודה לשתיה, זרעי שמיר, מוסיפים ביצה, יוצקים מים ומערבבים הכל. ללוש את הבצק. לאחר שהוא מוכן, התחל לאפות את הלחם מיד. משמנים את קערת המולטי-קוקר בשמן צמחי ומניחים בתוכה את הבצק. החליקו אותו בידיים ספוגות במים.
סגרו את המיקרו קוקר עם מכסה, בחרו במצב "דייסת חלב", הגדירו את השעה - חצי שעה. ברגע שהתוכנית מסיימת את עבודתה, לא מוציאים את הלחם אלא מחזיקים אותו במולטי קוקר למשך חמש עשרה דקות. מוציאים את לחם השיפון, מניחים אותו על קרש חיתוך מעץ ומכסים במגבת.
