לגריילינג יש טעם מדהים. ניתן להכין מנות כאלה מנות רבות, עדיף להמליח אותו, מכיוון שהוא דורש מינימום מאמץ ודורש כמות מצומצמת של מרכיבים.
מוצרים הנדרשים להמלחת אפור
המתכון הקלאסי להמלחת אפור כולל את החומרים הבאים:
- אפור - 3 ק ג;
- מלח שולחן - 4 כפיות;
- בצל - 2 יח ';
- עלה דפנה - 3 יח ';
- פלפל שחור - 2 כפיות;
- ציפורן קרקע - 5 גרם.
תהליך בישול דגים
כדי להכניס אפור למלח כמו שצריך, עליך לעקוב אחר רצף מסוים בהכנת מנה כזו. קודם כל, אתה צריך לקחת דגים טריים, לשטוף אותו מתחת למים זורמים, לשים אותו על קרש חיתוך ולקלף אותו בעזרת סכין חדה. ואז פתחו את הבטן של כל אפור והסירו את הגלידות. בנוסף, יש צורך לגרד את הסרט שחור לבן שיהיה בתוך הדג.
שוטפים שוב כל אפרפר מתחת למים, מניחים על קרש חיתוך וחותכים למנות. רצוי שיהיה להם עובי של 1-1.5 ס מ. אחרי הכל, המלחת הדג ייקח הרבה פחות זמן, וחתיכות כאלה הרבה יותר נוחות לאכילה.
מעבירים את הדג הקצוץ לקערה עמוקה, מפזרים מלח, פלפל שחור ושיניים טחונות. מערבבים היטב ומניחים בצד. בשלב זה מקלפים את הבצל מהקליפות, שוטפים מתחת למים ומניחים על קרש חיתוך. חותכים ירקות לחצי טבעות דקות. ואז שמים את הבצל בקערה עם הדג ומערבבים הכל, מוסיפים עלי דפנה, מכסים הכל בניילון ומשאירים במקרר.
כל אחד קובע לעצמו את זמן המלחת האפריל. אתה יכול להשיג את הדג לאחר שעה אחת. הוא יומלח קלות, אך יחד עם זאת כבר מתאים לצריכה. טעמו של האפרור הגולמי לא יורגש, מכיוון שהבצל יוותר על המיץ שלו, והתבלינים יספיקו להוסיף פיקנטיות לדגים. אם אתה רוצה שהוא יהיה מומלח היטב, ואז השאיר אותו במקרר ליום ואז תוכל להגיש אותו יחד עם טבעות הבצל לשולחן. מנה זו משתלבת עם פירה ותוספות דגנים.
עצות המלחה לאפרור
אם תפסת או קנית דג כל כך קטן, לאחר שהסרת את המאזניים והסרת את הגלידות, אינך יכול לחתוך אותו לחתיכות. אתה רק צריך למרוח כל דג במלח ותבלינים מבפנים ומבחוץ, כדי שהוא ישתנה מכל הצדדים. ואז מערבבים אותו עם טבעות הבצל, ואז משאירים למלח במקרר למשך שלושה ימים.
אפשר להשתמש באפונה במקום בפלפל שחור גרוס, וניתן להחליף ציפורן לכל תבלין אחר שאוהב.
