עוגת שוקולד-תפוז המכונה "מון צ'ר" היא מעדן עדין להפליא וטעים בטירוף. בסיס החול, קרם השוקולד והרמז הכתום הופכים את המעדן הזה ליצירת מופת קולינרית.
זה הכרחי
- - עוגיות לחם קצר - 100 גרם;
- - חמאה - 80 גרם;
- - אגוזי לוז - 35 גרם;
- - אגוז - 40 גרם;
- - חלב - 200 מ"ל;
- - שמנת 30-33% - 200 מ"ל;
- - קליפת תפוז - 2 כפיות;
- - סוכר - 60 גרם;
- - חלמון ביצה - 4 יח ';
- - עמילן תירס - 30 גרם;
- - שוקולד מריר 70-80% קקאו - 150 גרם.
הוראות
שלב 1
לאחר שמניחים עוגיות לחם בקערת בלנדר, טוחנים אותן ואז משלבים עם אגוזים קצוצים דק. לאחר מכן הוסיפו חמאה מומסת לתערובת היבשה שהתקבלה. מערבבים הכל כמו שצריך. כך, מתקבל הבסיס לעוגת השוקולד-תפוז העתידית "Mon Cher".
שלב 2
הניחו כף וחצי מהבסיס בצד לזמן מה, והניחו את השאר על תבנית אפייה עגולה מרופדת בנייר אפייה. מהדקים בעדינות את בסיס החול השמן, שולחים אותו להתקרר במקרר.
שלב 3
שלב את גרידת התפוז המגוררת עם שמנת וחלב. שים את התערובת שהתקבלה על הכיריים, מביא לרתיחה על אש נמוכה מאוד ואז מניח בצד עד שהוא מתקרר.
שלב 4
להקציף חלמונים גולמיים עם סוכר מגורען עד לקבלת קצף לבן ורך. ממשיכים להקציף, מוסיפים עמילן תירס ותערובת חלב נוזלית חמה למסה שהתקבלה. מוסיפים את האחרון בזרם דק.
שלב 5
מניחים את התערובת שנוצרת בסיר בגודל מתאים ומניחים אותה על הכיריים. מערבבים ברציפות, מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מקציפים היטב במשך 2 דקות, כלומר עד שהיא הופכת סמיכה.
שלב 6
מוסיפים חתיכות שוקולד מריר לעיסה שמנת. מערבבים הכל עד שהרכיב הנוסף נמס.
שלב 7
לאחר קירור התערובת, העבירו אותה לבסיס חול צונן והשטחו. מקשטים את הפינוק עם משחת העוגיות שנותרה. לאחר החזקת המנה במקרר למשך 6-7 שעות, תוכלו לפנק את יקיריכם בה. עוגת שוקולד-תפוזים מונ-צ'ר מוכנה!
