מרנג שוקולד הוא קינוח עדין מאוד העשוי מחלבונים מוקצפים וסוכר. תוכלו להכין יצירת אומנות אמיתית על ידי הכנת קינוח עם שוקולד תפוז ושבבי פיסטוק.
זה הכרחי
- למנה:
- - 115 גרם אבקת סוכר;
- - 110 גרם סוכר;
- - 85 גרם שוקולד מריר;
- - 40 גרם חמאה;
- - 12 גרם אבקת קקאו;
- - 4 חלבונים;
- - 4 כפות. כפות פיסטוקים לא מלוחים;
- - כפית קליפת תפוז אחת;
- - 1/2 כפית מיץ לימון.
הוראות
שלב 1
שלב את הקקאו ואבקת הסוכר בקערה קטנה. מקציפים את הלבנים בקערת המיקסר עד לקבלת קצף, יוצקים פנימה את מיץ הלימון, מקציפים במהירות בינונית ומוסיפים 1 כף. כף סוכר. הגבירו את מהירות המיקסר, כאשר מופיעים פסגות רכות, הוסיפו עוד כף סוכר. מוסיפים את יתרת הסוכר, ממשיכים להקציף עד לשיאים נוקשים.
שלב 2
יוצקים את תערובת האבקה והקקאו לחלבונים, מערבבים בעזרת מרית. מכניסים את התערובת לשקית מאפה, מניחים עיגולים קטנים על תבנית עם נייר אפייה. מניחים לייבוש למשך שעה. המסה לא צריכה להיצמד לאצבע.
שלב 3
אופים את המרנגים במשך שעה אחת ב -90 מעלות, ואז מניחים להם להתקרר, מוציאים בזהירות מהקלף.
שלב 4
הכינו רוטב תפוזי שוקולד. שוברים את השוקולד לחתיכות, מערבבים עם חמאה, ממיסים באמבט מים. מוסיפים גרידת תפוז, מערבבים, מניחים להתקרר.
שלב 5
מכסים את המרנגים המוגמרים בשוקולד, מפזרים פיסטוקים קצוצים.
