מרנג הוא קינוח צרפתי העשוי מחלבונים מוקצפים ונאפה בתנור. כדי לגוון את המתכון המסורתי אפשר להוסיף שכבת קרם שוקולד למרנגים.
זה הכרחי
- - 5 ביצים (לבנים נפרדים מהחלמונים);
- - 290 גרם. אבקת סוכר;
- - 2 כפות קקאו;
- - 2 כפות קפה נמס;
- - 110 גרם. חמאה.
הוראות
שלב 1
הפרידו בין הלבנים לחלמונים. הוסף 170 גרם לחלבונים. אבקת סוכר ומקציף עד לקבלת מרקם חלק. מניחים את קערת השמנת באמבט מים ומקציפים במהירות מינימלית למשך 15 דקות.
שלב 2
אנו מעבירים את הקרם למזרק מאפה ויוצרים מרנגים בגודל זהה על גבי נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה. אנו שולחים את המרנגים לתנור (130C) למשך 10 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל- 100C ואופים עוד 50 דקות.
שלב 3
בשלב זה אנו מכינים את קרם השוקולד. מערבבים את החלמונים בקערה עם אבקת הסוכר שנותרה. מקציפים את השמנת באמבט מים למשך 15 דקות.
שלב 4
מוסיפים קפה וקקאו, מערבבים את השמנת. כשהוא מתקרר מוזגים לתוכו חמאה מומסת ומערבבים שוב.
שלב 5
אנחנו מוציאים את המרנגים מהתנור, נותנים להם להתקרר. על מרנג אחד עם מזרק מאפה, סחטו בעדינות את הקרם וסגרו אותו עם המרנג השני. קינוח אוורירי מוכן!
