גליל ספוג עדין עם מילוי קרם הוא אחד המאפים הפופולאריים ביותר. זה לוקח כמה כישורי אפייה כדי להכין את הפינוק הזה, אבל מתחילים יכולים לנסות גם את כוחם.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 6 ביצי עוף בינוניות;
- - 155 גרם שוקולד מריר באיכות טובה;
- - 150 מ"ל סוכר;
- - 50 מ"ל קמח חיטה;
- - 2 כפות. כפות חלב;
- - כף אחת. כף אבקת קקאו.
- למילוי וקישוט:
- - 300 מ"ל שמנת עם תכולת שומן של 33%;
- - שוקולד מגורד;
- - אבקת קקאו;
- - אבקת סוכר.
הוראות
שלב 1
בסיר מערבבים חלב ושוקולד מריר, שוברים אותו לחתיכות. מכניסים את המיכל לאמבט מים וממיסים, מערבבים בעזרת מרית. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית.
שלב 2
מקציפים ביצים וסוכר מגורען בעזרת מיקסר או בלנדר עם מעטפת קצף כמה דקות במהירות בינונית עד שנוצר קצף בהיר. הציגו את תערובת השוקולד-חלב בזרם דק.
שלב 3
מנפים את הקמח במסננת מטבח, מודדים את הכמות הנדרשת, מערבבים עם אבקת קקאו. כעת מוסיפים את התערובת הזורמת בתערובת ביצה ושוקולד ומערבבים. מרפדים תבנית אפייה מלבנית בנייר אפייה ויוצקים את הבצק מעל. אתה יכול גם להשתמש בנייר אפייה קטן. החליקו את משטח הבצק בעזרת מרית או כף רגילה.
שלב 4
חממו את התנור לטמפרטורה של 205 מעלות צלזיוס והניחו תבנית עם הבצק שם למשך 12 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור. הניחו דף נייר אפייה על משטח העבודה, פזרו אותו מעט אבקת סוכר. הטה את נייר האפייה עם קרום השוקולד מעל.
שלב 5
מסירים בזהירות את נייר האפייה ומשחררים את העוגה מנייר האפייה עליו נאפתה. מגלגלים עם גליל כך שבתוכו דף נייר אפיה חדש. לאחר מכן מכסים במגבת כותנה נקייה ולחה ומניחים לגליל להתקרר מעט.
שלב 6
פורשים את העוגה בעדינות, משמנים את המשטח בקצפת עד לקבלת שיאים יציבים. מגלגלים שוב ומקשטים בשאריות קצפת, שוקולד צ'יפס ואבקת קקאו. שומרים במקרר עד להגשה.
