גליל אגוזי שוקולד יהיה רצוי מאוד לארוחת הבוקר או לתה אחר הצהריים. אור במבנה, אך עתיר אנרגיה, הוא ייתן מטען של מרץ לאורך זמן. והטעם והארומה העשירים לא ישאירו אף אחד אדיש.
זה הכרחי
-
- 5 ביצים;
- 400 גרם קמח;
- 300 גרם סוכר;
- 3 כפות שמנת חמוצה;
- 50 גרם חמאה;
- 3-4 כפות אבקת קקאו;
- כפית אחת סודה
- חומץ מנופח;
- מלח לטעימה.
- לקרם:
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- 100 גרם אגוזי מלך;
- 150-200 גרם סוכר.
- לזיגוג:
- 3 כפות סהרה;
- 2 כפות אבקת קקאו;
- 3 כפות מים.
- פירות יער לקישוט.
הוראות
שלב 1
מפרידים בזהירות את הלבנים מהחלמונים. מוסיפים קורט מלח לחלבונים ומקציפים עד שהם תפוחים ויציבים. מוסיפים סוכר לחלמונים, מקציפים במיקסר, מוסיפים בהדרגה שמנת חמוצה, חמאה מרוככת, אבקת קקאו וסודה מרופדת.
שלב 2
מכניסים את חלבוני הביצה המוקצפת למסת החלמון ומערבבים בעדינות הכל מלמטה למעלה למסה הומוגנית. מוסיפים את הקמח המנופה בהדרגה לתערובת שהתקבלה. מערבבים היטב.
שלב 3
מרפדים תבנית עם נייר אפייה. מברישים אותו קלות בחמאה ומורחים את הבצק. כף את הבצק בצורה אחידה מעל הקלף ויישר.
שלב 4
אופים בתנור שחומם מראש למשך כ- 25-30 דקות בטמפרטורה של 190-200 מעלות צלזיוס.
שלב 5
להכנת השמנת מקציפים במיקסר את השמנת החמוצה עם סוכר. קוצצים את האגוזים ומוסיפים למסה שהתקבלה. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 6
כאשר בצק הרולדה אפוי מוציאים אותו מהתנור ומורחים בעדינות את השמנת החמוצה וקרם הלוז על כל המשטח. מרדדים את הבצק במהירות לגליל, בעזרת הקלף עוזרים לעצמכם. השאירו את הגליל כמו שהוא עד שהוא מתקרר לחלוטין, מבלי להסיר את נייר הקלף.
שלב 7
להכנת הכוס, מערבבים את הסוכר ואבקת הקקאו בסיר. יוצקים מים לתערובת שנוצרת, ומערבבים לרתיחה. מחממים את הכוס במשך 1-2 דקות על אש נמוכה.
שלב 8
יוצקים את הגליל המקורר עם ציפוי קקאו. לקישוט ניתן להשתמש בשמנת וגרגרים טריים של חמוציות, אוכמניות, דומדמניות או אחרים.
