לכל אוהבי אגוזי הלוז, רול ביסקוויטים טעים, עדין ואלגנטי!
זה הכרחי
- עבור 12 מנות:
- - 100 גרם קמח;
- - 8 ביצים;
- - 160 גרם + 60 גרם סוכר + 150 גרם סוכר + אבקת סוכר לקישוט;
- - 300 גרם שוקולד חלב;
- - 320 מ"ל + שמנת קצפת 800 מ"ל;
- - 100 גרם + 400 גרם אגוזי לוז.
הוראות
שלב 1
להכנת ביסקוויט מחלקים 4 ביצים לחלבונים וחלמונים.
שלב 2
מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה ומכניסים את התנור לחום של 180 מעלות.
שלב 3
מנפים את הקמח לקערה גדולה.
שלב 4
מקציפים 4 ביצים שלמות ו -2 חלמונים עם 160 גרם סוכר לעיסה קלה וסמיכה. הקציפו את החלבונים בנפרד לפסגות רכות עם 60 גרם סוכר וערבבו אותם בעדינות לתוך מסת החלמון.
שלב 5
בזהירות רבה מוסיפים לבצק את הקמח המנופה. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, מעבירים לתבנית מוכנה ומשטחים. מכניסים לתנור לכ- 7 דקות. מגניב על ידי גלגול כך שלא יהיו בעיות עם גלגול אחר כך.
שלב 6
פרלין אגוזי לוז בישול. חממו את התנור ל -150 גר '. שימו את האגוזים על תבנית עם נייר אפייה וטגנו תוך ערבוב כמה פעמים כ -10 דקות. מצננים ומתקלפים.
שלב 7
ממיסים שליש מהסוכר (מ -160 גרם) במחבת מתאימה עם קירות עבים. לאחר שהסוכר נמס מוסיפים עוד שליש ואז עוד. המתן עד לקרמול והניח את האגוזים בקרמל. מערבבים במהירות - הקרמל אמור לכסות את אגוזי הלוז לחלוטין.
שלב 8
העבירו את אגוזי הלוז למזרן סיליקון או קלף והניחו להתקרר. ואז טוחנים אותו לפירורים עדינים במעבד מזון.
שלב 9
ממיסים את שוקולד החלב למילוי באמבט מים או במיקרוגל. הוסף אגוזי לוז מקורמלים קצוצים.
שלב 10
הביאו לרתיחה 320 מ"ל שמנת בסיר קטן. מוסיפים את השמנת במנות לשוקולד תוך ערבוב נמרץ בכל פעם כדי שהמסה תהיה הומוגנית. מוסיפים עוד 800 מ"ל שמנת ומערבבים לתערובת אחידה. השאירו להתקרר בטמפרטורת החדר תחילה ואז הכניסו למקרר למשך כ3-4 שעות. לאחר הזמן שצוין, היכו קלות במיקסר עד שהוא תפוח במהירות נמוכה.
שלב 11
מכסים את הקרום המוגמר באופן שווה בקרם שוקולד, ומפזרים עליו מעט חצאי אגוזי לוז. סובב את הגליל ומצפה אותו בקרם שנותר. מקשטים בחצאי אגוזי לוז ומפזרים אבקת סוכר אם רוצים.
