פשטידת בצק עלים עם עופות ופטריות מתחת לקרום גבינה היא מנה ביתית טעימה שתאהב על כל בן משפחה. זה לא דורש עלויות הכנה מיוחדות, והתוצאה בוודאי תשמח עם טעם מעולה וארומה נפלאה.
רכיבים:
- 500 גרם בצק עלים (שמרים) קנוי;
- 500 גרם הודו (פילה חזה);
- 300 גרם מכל פטריות;
- 2-3 ביצי עוף;
- 150 גרם גבינה קשה;
- 50 גרם שמנת חמוצה 15%;
- 25 גרם תיבול עופות;
- מלח ואבקת פלפל שחור.
הכנה:
- קוצצים את ירך ההודו לחתיכות שרירותיות (קטנות) ומכניסים למיכל עמוק.
- שוברים את הביצים ומפרידים את החלמונים מהלבנים.
- מוסיפים לבשר, מלח, פלפל שמנת חמוצה, תיבול וחלמונים ומערבבים היטב. מניחים בצד למרינדה למשך שעתיים.
- חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת עד לבישול. ואז הם צריכים להיות מקוררים.
- מערבבים את שני חלקי המלית בקערה משותפת: בשר ההודו הכבוש והפטריות המטוגנות.
- בצק עלים שנרכש בדרך כלל קפוא מאוד, אז צריך להפשיר אותו קודם, ואז לגלגל אותו, אבל לא דק במיוחד.
- לאפיית העוגה יש לקחת צורה עמוקה ועגולה, להכניס לתוכה את הבצק המגולגל וליצור "צלחת" עם דפנות גבוהות, כלומר שכבת הבצק תחזור על תבנית האפייה לחלוטין.
- שמים את כל המילוי בתחתית, מכסים את הטופס עצמו עם פיסת נייר כסף מעל. מכניסים לתנור למשך 25 דקות על 170 מעלות.
- בזמן שהעוגה נאפית, הכינו את הבסיס לקרום הגבינה. מגרדים דק את הגבינה הקשה. ממליחים את החלבונים מהביצים (מספיק מלח) ומקציפים במיקסר לקצף סמיך. שלב עם גבינה מגורדת דק ומערבב.
- לאחר שחלף זמן האפייה מוציאים את העוגה, מסירים את נייר הכסף ומורחים את תערובת הגבינה-חלבון על המילוי. אופים שוב במשך 15 דקות (ללא נייר כסף) להשחמת הקרום. לאחר שהעוגה אפויה הוצא אותה מהתנור, תן לה להתקרר מעט ותוכל להוציא אותה מהתבנית.
