טורקיה היא תכונה חיונית על שולחן ההודיה של כל אנגלי. במהלך השנים כל אנגלית פיתחה את המתכון האישי שלה להכנתו. נראה את זה הקלאסי.
רכיבים:
- פגר הודו שלם;
- צימוקים - 60 גרם;
- בצל - 3 ראשים;
- אורז מאודה - 150 גרם;
- לימון - 3 יח ';
- שום - 4 ציפורן;
- שקדים - 70 גרם;
- גזר - 4 יח ';
- שומן בישול - 3 כפות;
- פטרוזיליה טרייה - צרור אחד;
- פלפל אדום גרוס - 6 גרם;
- מלח;
- שמן צמחי.
הכנה:
- ממיין בזהירות את האורז המאודה מהאשפה. יש לשטוף היטב עד לקבלת מים צלולים. יוצקים לסיר ומכסים בכמויות גדושות של מים. מבשלים 25 דקות ואז שוטפים ומנקזים.
- מקלפים את הבצלים, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות. שוטפים היטב ואז מקלפים את הגזר, מעבירים אותם דרך פומפיה בינונית. שמים בצל וגזר מגורר בתבנית עם שמן צמחי שחומם מראש, מטגנים עד להופעת הצבע הזהוב האופייני.
- אם השקדים גולמיים, עליהם לטגן במחבת שחוממה מראש מבלי להוסיף שמן. קוצצים דק את האגוזים המטוגנים בעזרת סכין.
- מוסיפים אורז מיובש מראש צימוקים וספוגים מראש. שלחו לשם בצל עם גזר, שקדים קצוצים ותבלו הכל בחמאה.
- שוטפים לימונים היטב מראש. חותכים לימון אחד לרבעים וסוחטים ממנו את המיץ. מקלפים את שיני השום, שוטפים ומועכים בעזרת סכין.
- להפשיר את הודו, לשטוף היטב מבפנים ומבחוץ. ממלאים את הציפור בחתיכת אורז.
- משמנים את נייר הכסף בשמן בישול, מניחים אותו על תבנית עם נייר אפייה. שלחו את ההודו על נייר הכסף, מגורד היטב מראש עם תערובת שום, מלח, פלפל אדום, מיץ לימון.
- שים יריעת נייר כסף נוספת על חומר העבודה, תוחב את הקצוות. שלחו את הציפור לתנור שחומם ל 200 מעלות. השאירו למשך 60–70 דקות.
- שים את ההודו המבושל על צלחת הגשה יפה, מקשט בפרוסות לימון ועשבי תיבול. ניתן להגיש ליד השולחן.
