קשה לדמיין תזונה אנושית רגילה ללא סוכר ומלח - שני החומרים הללו הופכים את טעם האוכל לביטוי יותר ומואר יותר. עם זאת, לתזונאים לא נמאס לדבר על הסכנות שבסוכר ומלח, ומכנים אותם "רעל לבן", שמשפיע לרעה על הגוף. יחד עם זאת, רבים אינם יכולים להחליט איזה מהחומרים הללו מזיק ביותר.
סוכר
סוכרוז הפחמימות המתעכל במהירות מתפרק במהירות לאחר שנכנס למערכת העיכול לפרוקטוז וגלוקוז, שאז נכנס לזרם הדם ומשמש כמקור תזונה אוניברסלי למוח ולגוף האדם כולו. עם זאת, למרות כל היתרונות שבסוכר, השימוש בו מלווה ב"תופעות לוואי "מסוימות - לכן ראשית כל, הסוכר מגביר את החומציות בפה, מה שמוביל להתפתחות חיידקים פתוגניים הגורמים לעששת. אם ויטמיני B וסידן אינם משתתפים בתהליך ההטמעה שלו, עלולים להתרחש סיבוכים של מערכת העצבים, הלב וכלי הדם ומערכת העיכול.
עבור אנשים רבים החיסרון העיקרי של הסוכר הוא תכולת הקלוריות שלו, מה שמוביל למשקל עודף.
בנוסף, צריכה מוגזמת של סוכר ומוצרים עימו מעוררת התפתחות של אקנה, פסוריאזיס, אקנה ומחלות עור אחרות, ומובילה גם לסוג סוכרת שאינו תלוי באינסולין (II). עודף של גלוקוז מעמיס על הלבלב, מה שמוביל להשמנת יתר, ויכול לגרום להתייבשות אם לא שותים מספיק מים, מכיוון שהסוכר גורם לך להיות צמא.
מלח
מלח או נתרן כלורי מבטיחים את תפקודו התקין של הגוף על ידי שמירה על איזון המינרלים וההרכב הכימי של הדם, כמו גם על ידי גירוי ועיכוב של תאי עצב ושריר. יחד עם זאת שימוש לרעה במלח מוביל לאגירת נוזלים בכליות וברקמות הגוף, הופעת בצקת ואורוליתיאזיס, עלייה בלחץ התוך עיני, תוך גולגולתי ודם וכן בתצהיר מלחים במפרקים.
קצב צריכת המלח המומלץ צריך להיות לא יותר מ 8-10 גרם ליום.
לפיכך, סוכר יכול להיקרא מזיק יותר - ולא רק בגלל המספר הגדול יותר של סיבוכים. הוא קיים במגוון רחב יותר של מאכלים, טעמו טוב מאוד ואף ממכר, מה שמביא לצריכה נרחבת שלו. כדי להימנע מבעיות בריאותיות שעלולות לגרום למלח וסוכר, עליכם לשתות הרבה מים ותה ירוק כדי לשטוף את הכליות ולמזער את צריכת הסודה, השוקולד, המזון המהיר, הצ'יפס, החטיפים ומאכלים מודרניים פופולריים אחרים שעליהם רווי יתר "רעל לבן."
