בכל רחבי העולם אורז הוא אחד הדגנים הנפוצים ביותר. בנוסף לאורז הלבן הרגיל לעקרות בית רבות, כעת ניתן למצוא לעתים קרובות חום או חום, השונה מלבן בטעמו, בתכונות חיצוניות ואחרות.
יתרונות בריאותיים של אורז חום
תלוי אופן עיבוד האוזניים לאחר הקציר, מתקבל סוג אורז כזה או אחר. זנים ארוכים ודגנים בינוניים משמשים לייצור אורז חום. במהלך העיבוד הדגן אינו מנוקה לחלוטין, תוך שמירה על מעטפת הסובין, המעניקה צבע חום (חום). הוא מכיל גם כמות משמעותית של חומרים מזינים שבזכותם אורז חום נחשב למוצר תזונתי. קליפת האורז אינה עשירה במיוחד במגוון ויטמינים, בעיקר ויטמיני B, אך היא מכילה הרבה סיבים, חומצות אמינו, מינרלים, חלבונים, פחמימות וחומצות שומן.
היעדר גלוטן (גלוטן) באורז מאפשר לאנשים הנוטים לאלרגיות לדגנים אחרים לאכול אותו. אורז חום עוזר בהוצאת נוזלים מהגוף. לשם כך ישנן דיאטות אורז שונות, אשר לא רק מנקות מרעלים, רעלים ועודפי נוזלים, אלא גם עוזרות לרדת במשקל, לשפר את זרימת הדם, את תפקוד הכליות ולהוריד את לחץ הדם. לאורז יש השפעה עוטפת ומחמצת, ולכן מומלץ להפרעות בקיבה ובמעיים.
לנוכחות קבועה של אורז חום בתזונה יש השפעה חיובית על מערכת העצבים, מצב העור והשיער, מנרמל את איזון הפחמימות והשומן, מבטל את מצבורי המלח, משפר את העיכול ומשקם את המיקרופלורה של מערכת העיכול.
אורז חום בבישול
כשמכינים מנות מאורז חום, כדאי לזכור לגבי התכונות שלו, למשל, שהוא מבשל הרבה יותר זמן מאורז לבן, ובצורה מוגמרת קשה יותר בשל העובדה שהקליפה נשמרת במהלך העיבוד. כדי לגרום לאורז חום לרתיחה מהירה יותר, עדיף להשרות אותו מראש במים קרים מספר שעות או לילה שלם, ואז להשתמש בקלחת, בסיר כפול או בסיר עם תחתית עבה. דייסה העשויה מאורז כזה מתגלה כפירורית וטעימה, וכצד תוספת, הולכים עם כל מנות העשויות מבשר, עוף ופירות ים.
אורז חום משתלב היטב עם ירקות, פירות יבשים, פטריות, אגוזים, קטניות ומוצרי סויה. על בסיסו תוכלו להכין מנות ראשונות ושניות, סלטים וקינוחים. במתכונים רבים, אורז חום יכול להחליף באורז לבן. פילאפים, דגני בוקר, פודינג אורז ותבשילים פופולריים במיוחד.
