סטייק נקרא בדרך כלל בשר מטוגן על גחלים עם כמות מינימלית של תבלינים. המאפיין העיקרי של מנה זו הוא הדרך הטבעית ביותר להכין אותה.
הדרך הטובה ביותר לבשל סטייק היא לטגן בשר ישירות על גחלי האש, אך אם אינכם יכולים לבשל סטייק על אש, תוכלו להשתמש בגריל. חתיכת בשר שטוגנה במחבת יכולה להיקרא סטייק במתיחה.
על מנת לבשל סטייק, אנו זקוקים לחתיכת בקר שטוחה שעוביה אינו עולה על חמישה סנטימטרים (משקל המנה לא יעלה על 700 גרם), פלפל, מלח לפי הטעם.
• קודם כל, בחרו את נתח הבשר המתאים לסטייק: יש לחתוך את הבקר על פני התבואה, והבשר עצמו צריך להכיל שכבות שומן קטנות שגורמות לו להיראות כמו שיש. אתה לא צריך לקחת חזיר כדי לבשל סטייק.
• הכן חום פתוח לבישול סטייק: זה יכול להיות תנור ג'וספר מיוחד (מעין תנור שפועל על פחם טבעי), גריל פתוח, ברביקיו. אם עליכם לבשל סטייק בבית, השתמשו במחבת עם תחתית מצולעת, אם כי טעמו של סטייק כזה עשוי להיות שונה משמעותית מהקנוני.
• שוטפים את הבשר היטב, מייבשים אותו בטמפרטורת החדר, אך בשום פנים ואופן לא מכים אותו.
• מתבלים את הסטייק במלח ופלפל, ואז מניחים את הבשר על משטח מחומם היטב. אם המחבת או הרשת לא מחוממים מספיק, המיץ יזלוג מהבשר, ולא סביר שתצליחו להפוך את הסטייק לעסיסי ונימוח.
• מבשלים את הסטייק במשך חמש עשרה דקות, הופכים מדי פעם. מניחים את הבשר המבושל במקום חמים, כך שהמיץ מרווה אותו באופן שווה. לפני ההגשה, הסטייק משומן בשמן צמחי ומעטר בתוספת צמחית כמו תפוחי אדמה, גזר, אפונה ירוקה או סלט.
