פורל אינו לשווא מבוקש מאוד בקרב חסידי תזונה בריאה. דג זה מכיל חומרים מזינים רבים, החל בויטמינים וכלה בחומצות אומגה 3 חיוניות. יתר על כן, מוצר זה קל להפליא להכנה, למרות שהמנות ממנו מתגלות כטעימות מאוד. הדרך הקלה ביותר היא לטגן או לאפות סטייק - רק 20 דקות וארוחת ערב מלאה מוכנה.
זה הכרחי
- - סטייק פורל;
- - מלח, פלפל שחור;
- - ירקות;
- - לימון;
- - תפוז;
- - שמן זית;
- - קרם;
- - יוגורט;
- - דבש;
- - חרדל;
- - רוטב סויה.
הוראות
שלב 1
קשה מאוד לקלקל סטייק פורל במהלך הבישול - הבשר הרך של דג זה אינו מצריך מרינדה מיוחדת או טכנולוגיית צלייה. עם זאת, אסור לשמור אותו במיץ לימון, ברוטב סויה או בכל מרינדה אחרת יותר מדי זמן, או שהסטייק יתחיל להתפורר במהלך הבישול. זמני הטיפול בחום נעים בדרך כלל בין 15-20 דקות. אם אתה מבשל חתיכות של דג כזה יותר זמן, הבשר עלול להתייבש.
שלב 2
כשאתם צריכים לבשל מנה בריאה באמת, אפו את הפורל בנייר כסף - הוא ייצא עסיסי וישמור על רוב אבות המזון. אם אתה צריך לקנות דג שלם בחנות, שטוף את המעיים. שוטפים את החלק הפנימי ביסודיות, מייבשים בעזרת מגבת נייר. חותכים את הפורל לסטייקים. מניחים את החלקים בנייר כסף, מפזרים מלח ופלפל גרוס. מוסיפים ירקות קצוצים דק. מניחים מעל את טריזי הלימון. מזלפים שמן זית.
שלב 3
עוטפים את הפורל בזהירות בנייר כסף. טמפרטורת התנור היא כ -220 מעלות צלזיוס. אופים 20 דקות. הפורל מוכן. לטעם עדין ומעודן, לפני האפייה, בנוסף ללימון ולעשבי תיבול, ניתן להוסיף אגוזים, פירות, מיץ רימונים. ניתן גם לשים מעט ירקות יחד עם הדג, למשל בצל, עגבניות או אספרגוס חתוכים לטבעות דקות - זה יהפוך מיד לתוספת בריאה.
שלב 4
בגרסה המסורתית, הסטייק מבושל על פחם. חשוב לעקוב אחר עוצמת החום ולהשתמש בפחם טוב. הגחלים צריכות להיות חמות מספיק כדי לקרום את הדג ולהשאיר את כל המיץ בפנים. בניגוד לתנור מקצועי שעליו מבשלים מבשלים, לא ניתן לקבוע בבירור את הטמפרטורה על הגריל, ולכן הנכונות נקבעת על ידי העין. בוזקים מיץ לימון על סטייק הפורל לפני הטיגון. פרוסת הדג צלויה לא יותר מ -10 דקות. תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים, אורז, ירקות, פטריות מוגשים כתוספת לפורל.
שלב 5
השתמש בתיבול דגים מיוחד. בזיליקום, רוזמרין, טימין, שום, לימון ידגישו בצורה מושלמת את טעם המנה. לדגים מבושלים, מבושלים, שמיר, בצל, שום, שיני, מלוחים, שומר מתאימים יותר. לדגים מטוגנים עדיף להשתמש בכמון, לימון, פטרוזיליה, כוסברה, שום, גרגיר מים.
שלב 6
לקבלת טעם עדין עוד יותר, ניתן למריח טרוטה מראש. להכנת שני סטייקים, זה יהיה מספיק לערבב מיץ מחצי לימון, כמה כפות שמן זית, מלח, פלפל שחור או לבן - אפשרות המרינדה המתאימה ביותר לדג זה. הוסף עשבי תיבול או תבלינים מיוחדים לפי הצורך. משרים את הסטייקים במרינדה זו כ- 15-20 דקות בטמפרטורת החדר ואז מבשלים אותם במחבת או בתנור. בשני המקרים אין צורך להשתמש בשמן מכיוון שהוא כבר כלול במרינדה והדגים לא יישרפו.
שלב 7
לדגים פריכים מטגנים את הסטייקים במחבת חמה. אין צורך בבלילה או קמח - הם רק יקלקלו את הטעם העדין של הפורל. עם הזמן, מספיקות 10 דקות - 5 מכל צד. פשוט נסו להפוך את הדג בעדינות כדי לשמור על צורת הסטייק. אם אתה לא רוצה לאכול דג מטוגן, אפו אותו בתנור, הניחו אותו על נייר כסף, אך אל תכסה אותו ליצירת קרום חום זהוב.
שלב 8
פורל טעים מאוד מתקבל ברוטב שמנת.לשם כך מקלפים בזהירות את הסטייקים מהעור, מכניסים אותם לכלי חסין אש עם דפנות גבוהות, ממליחים, מפזרים פלפל לבן, מפזרים יין יבש לבן ושופכים 100 מ ל שמנת על כל סטייק. אופים 20 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס. מפזרים את המנה המוגמרת עם שמיר טרי ומגישים עם אספרגוס או פסטה.
שלב 9
לפורל מבושל בדבש וחרדל יש טעם יוצא דופן. כדי למרינדה סטייק אחד, מערבבים במיכל נפרד כמה כפות רוטב סויה, כפית כל חרדל דיז'ון ודבש. מורחים את התערובת על חתיכה ומכניסים למקרר לרבע שעה. לאחר הזמן הקצוב, הניחו את הסטייקים על נייר אפייה מכוסה בנייר כסף, ושלחו לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. אורז בר מבושל יכול לשמש כתוספת.
שלב 10
אתה יכול פשוט להשתמש ברוטב סויה ותבלינים כמרינדה. ניתן לאפות פורל במרינדה כזו בתנור כמתואר לעיל, וכדי לקזז את טעמו, עדיף להגיש אותו ברוטב חרדל-יוגורט. להכנתו, הקציפו 100 מ ל יוגורט עם 2 כפות. כפות מיץ לימון, קורט פלפל לבן, כף שמן זית וכפית 1 חרדל. מצננים ומגישים עם סטייקים פורל חמים.
שלב 11
פורל טעים, מבושל במחבת או בתנור, יופיע עם רטבים אחרים. לדוגמא, ניתן להגיש עם איולי. להכנתו, ריסקו בקערה כמה שיני שום, מעט מלח וקורט סוכר, הוסיפו חלמון גולמי ו- 100 מ ל שמן זית. מקציפים היטב בעזרת בלנדר עד לקבלת עקביות סמיכה, ואז יוצקים כף מיץ לימון, מקציפים שוב, ובסוף מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק.
שלב 12
מנה מלוחה עשויה גם פורל המושרה בקליפת תפוז. לשם כך, שלבו קורט מלח, סוכר, מעט פלפל שחור וקליפה של תפוז אחד. מורחים את זה על הסטייק ומכניסים למקרר לחצי שעה. ואז נגבו חתיכה עם מפית ובשלו אותה בתבנית או בתנור. לדג המוגמר הכינו רוטב על ידי ערבוב מיץ של תפוז אחד, 2 כפות. כפות שמנת חמוצה, 1 כפית חזרת ו 0.5 כפיות חומץ תפוחים. מוסיפים אליו שמיר קצוץ דק ומעבירים למקרר. מגישים את הדג עם הרוטב הזה וקישוט תפוחי אדמה חדש. ובכן, כוס יין לבן יבש תהיה תוספת נהדרת.
