יש אנשים שמאמינים שהדרך היחידה לטעום מסטייק אמיתי היא במסעדה. כדי להכין את המנה הזו בבית, עליכם לדעת כמה סודות וכללים. המלצות שימושיות של מאמר זה יעזרו לפתור בעיה זו.
מה זה מיראטורג?
מיראטורג היא אחזקה אגרו-תעשייתית ומובילה מוכרת ברוסיה בייצור בשר איכותי. החברה החלה את פעילותה בתחילת שנות התשעים. בעלי האחזקה הם האחים אלכסנדר וויקטור ליניקי. מיראטורג מציעה ללקוחות מבחר עצום של מוצרי בשר: מוצרי בשר חצי מוגמרים קפואים ומצוננים מבשר חזיר ובקר, מוצרים מוגמרים למחצה מבשר עופות. לאחרונה עוסקת החברה גם בייצור מוצרים מוגמרים למחצה קפואים מפטריות, ירקות וגרגרים. המטרה והמשימה של אחזקת מיראטורג היא לספק לתושבי רוסיה מוצרי מזון באיכות גבוהה ובמחירים נוחים.
מאפיינים וסוגי סטייקים של חברת מיראטורג
רק בשר באיכות הטובה ביותר משמש בסטייקי בקר של חברה זו. זן השוורים אברדין אנגוס, גדל וניזון מדשא וגרגירים מייצור החברה עצמו. עובדה זו מבטיחה איכות גבוהה וטעם מעולה של בשר.
סוגי סטייקי בקר ממיראטורג:
דנבר - סטייק רזה, רזה עשוי סינטה של גובי שיש.
פלנק הוא סטייק רזה וגברי הדורש לעיסה זהירה.
אסאדו הוא מוצר עתיר קלוריות המיוצר מצלעות בשר בקר.
ראמפ הוא סטייק לצלייה או לאש פתוחה.
באבט הוא סטייק נשי עם טעם עדין ועדין.
קלאסי - סטייק קלאסי זול.
טיפים לטיגון סטייק בקר
חלק השיש של הפגר, הנמצא מתחת לשכבת החיה, נחשב לבשר אוניברסלי לבישול סטייקים. פסי שומן בחלק זה מופצים באופן שווה בסרטים דקים. בעת הטיגון משתחרר מהם שומן ובזכות זה המנה מתגלה כעסיסית ורכה.
כדי להכין סטייק טוב, פעל לפי הטיפים הבאים:
- בשר צריך להיות בטמפרטורת החדר לפני הבישול.
- חותכים תמיד את הבשר על פני התבואה.
- עדיף להשרות את הסטייק ביין לבן או במיץ לימון, אך לא בחומץ.
- הבשר מונח במחבת מחוממת היטב.
- שמן לטיגון לא מוזגים למחבת, אבל הבשר עצמו משומן איתו באופן שווה.
נדירות סטייק:
יש 7 מעלות של צליית סטייקים. בתרגום לרוסית, פירוש הדבר הוא הבא: בשר נא, בשר עם דם, צלי נמוך, צלי בינוני, כמעט מטוגן, מטוגן לחלוטין, מטוגן בשמן עמוק.
מתכון לבישול סטייק בקר "מיראטורג" במחבת
רכיבים:
- סטייק בקר 300 גרם
- שמן זית
- מלח פלפל
שיטת בישול:
- הוציאו את הסטייק מהמקרר מבעוד מועד. זה צריך להיות בטמפרטורת החדר לפני הבישול.
- מניחים את הבשר על צלחת או קרש ומתבלים היטב במלח ופלפל. ואז מברישים את הבקר בשמן זית מכל הצדדים. חָשׁוּב! בעת בישול סטייק אין צורך להוסיף שמן למחבת, שכן במהלך הטיגון שכבות השומן של הבשר נמסות ומונעות את שריפתו.
- מניחים את המחבת על אש גבוהה, כאשר היא מתחילה לעשן מעט, מוסיפים את הסטייק.
- מבשלים את הבשר למשך 2 דקות מכל צד עד לקבלת צבע זהוב. ואז מנמיכים את האש ומבשלים עוד דקה מכל צד. זה נותן את הצלייה הבינונית הנפוצה ביותר. בקרב חובבי הסטייקים זהו ממוצע הזהב.
- לאחר הטיגון תנו לבשר לשבת 5-8 דקות כדי לחלק את המיץ בצורה אחידה על הסטייק.
מגישים סטייק עם עשבי תיבול, ירקות ורטבים שונים.יש לזכור כי משך צליית הסטייק תלוי במידה רבה בעובי נתח הבשר, מקום הנתח והעדפתכם למידת הצלייה.
