רק המילה "סטייק" מתחילה להזיל ריר. רבים מאיתנו רגילים להזמין אותו במקומות שירות המזון. אך בכדי ליהנות ממעדן הבשר הזה, אינכם צריכים לצאת מהבית. אתה יכול גם להכין סטייק במטבח שלך. אבל כדי להפוך אותו לעסיסי וטעים, עליכם לבחור את הבשר הנכון, כמו גם לקחת בחשבון כמה סודות.
זה הכרחי
- לסטייק קלאסי:
- - טחינת בקר (גב או ירך) - 800 גרם;
- - שמן צמחי (זית או חמניות) לטיגון;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון;
- - מחבת (הכי טובה מחורצת).
- לסטייק עם ביצה:
- - עיסת בקר - 500 גרם;
- - ביצי עוף - 6 יח ';
- - שמן צמחי;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח;
- - עשבי תיבול טריים;
- - מתלה לתנור, מחבת.
הוראות
שלב 1
ההבדל המהותי בין סטייק בקר לקציצות הוא שהסטייק בשר מוכן רק מבשר, מבלי להוסיף דבר. בצל, לחם וכן הלאה מכניסים לקציצות. בשר בקר טחון צונן טרי נחשב בצדק לבשר המתאים ביותר להכנת סטייק.
שלב 2
לא תמיד ניתן למצוא גזרה טובה. לכן, אם קיבלתם בשר עם עצם, יהיה עליכם להסיר אותו. להכנת סטייק קלאסי חותכים את העיסה ל -4 חלקים שווים בעובי של לא יותר מ -3 ס מ. ואז שוטפים אותם במים קרים ואז מייבשים, מעבירים לקרש ומברישים בשמן צמחי.
שלב 3
עכשיו קחו מחבת יבשה (רצוי להשתמש במחבת מחוררת ללא מקל), חממו אותה והניחו את נתחי הבשר. מטגנים אותם משני הצדדים עד שהם חומים זהובים. יתר על כן, לצורך צלייה טובה יותר, יהיה צורך להפוך אותם מספר פעמים - לטגן 2-3 פעמים מצד אחד, ואת אותה הכמות מצד שני. מתבלים את הסטייק במלח ופלפל. מגישים חם עם ירקות טריים.
שלב 4
אפשר להכין סטייק גם מבשר טחון עם ביצה מטוגנת. לשם כך קוצצים 500 גרם עיסה לחתיכות קטנות או עוברים דרך מטחנת בשר. מוסיפים 1 ביצה, פלפל שחור ומלח לבשר הטחון. מערבבים הכל יחד ויוצרים 5 קציצות עגולות שטוחות.
שלב 5
מצפים אותם משני הצדדים בשמן צמחי ומניחים על רשת על נייר אפייה או בתבנית אפייה. מדליקים את התנור ומחממים אותו ל 200 מעלות.
שלב 6
מטגנים את החלקים במשך 12 דקות. לאחר שחלף הזמן הסר את הרשת והפך את הסטייק לצד השני, תוך המשך טיגון של 12 דקות נוספות.
שלב 7
בינתיים מוזגים שמן צמחי לתבנית שחוממה מראש, שוברים 5 ביצי עוף ושומרים על שלמות החלמון ומטגנים את הביצים עד שהן רכות.
שלב 8
כשהסטייק מוכן, העבירו אותו לכלי, הניחו מעל כל ביצה מטוגנת והגישו, מעוטרת בעשבי תיבול קצוצים טריים.
