שולחן חגיגי לא יכול להסתדר בלי מנה עיקרית יוצאת דופן ומפתיעה. בתור אותו, אני מציע לך לבשל סטייק בקר טעים. ייקח די הרבה זמן להכין אותו, אבל כולם, ללא יוצא מן הכלל, יעריכו את המנה הזו.
זה הכרחי
- - בשר בקר - 1, 2-1, 4 ק"ג;
- - בירה - בקבוק אחד;
- - רום או קוניאק - 6 כפות;
- - פפריקה טחונה מתוקה - כפית אחת;
- - פלפל אדום אדום - 2 יח ';
- - מיץ תפוזים - 4 כפות;
- - מיץ לימון - 2 כפות;
- - שום טחון יבש - כפית אחת;
- - פפאיה - 1 יח ';
- - סוכר - 80 גרם;
- - מנגו - 1 יח ';
- - אגס - 3 יח ';
- - מלח - 0.5 כף;
- - אבקת סוכר - 50 גרם;
- - פלפל שחור טחון;
- - פלפל חריף אדום טחון.
- בשביל הרוטב:
- - מיץ לימון - 0.5 כף;
- - חמאה - 50 גרם;
- - חומץ יין לבן - 0.5 כף;
- - חלמונים - 2 יח '.
הוראות
שלב 1
לאחר שטיפת הבקר היטב, יש לייבש בעזרת מגבת נייר. ואז חותכים את הבשר לחתיכות שעובי 3 ס מ ומשקלן 300-500 גרם.
שלב 2
לאחר שפכו את הסוכר המגורר לקערה נפרדת, ערבבו אותו עם המרכיבים הבאים: שום יבש, פלפל שחור ואדום ופפריקה. מערבבים הכל כמו שצריך. מרחו את התערובת היבשה שהתקבלה על פני סטייקי הבקר הקצוצים. מכניסים את הבשר המגורד למקרר למשך 12 שעות לפחות.
שלב 3
לאחר שחלפו 12 שעות הסר את סטייקי הבקר וכסה אותם בתערובת של עיסת פפאיה קצוצה ובירה. מקררים את הבשר כשעתיים. במהלך תקופה זו, יהיה לו זמן להחתים.
שלב 4
לאחר שעתיים מוציאים את הבשר הכבוש מהמקרר ומטגנים אותו משני הצדדים למשך 5 דקות.
שלב 5
עכשיו הגיע הזמן להבהיב את הפירות. לשם כך, שפכו סוכר מגורען לתבנית וחממו אותו עד שהוא נמס. לאחר שקילפתם את האגסים והמנגו, קצצו אותם לחתיכות קטנות. ואז מניחים בקערה עם אבקת סוכר ומגלגלים. בצורה זו מכניסים את הפירות הקצוצים לסוכר. מוסיפים שם מיץ לימון ותפוזים. לאחר ששפכו רום או קוניאק לתוך המצקת, הדליקו אותו ושפכו על עיסת הפרי.
שלב 6
כל שנותר הוא להכין את רוטב הסטייק בקר. לשם כך, שלבו חלמונים עם חומץ יין לבן ומיץ לימון. הקציפו הכל כמו שצריך. לאחר מכן הוסיפו חמאה למסה שהתקבלה, לאחר שהמיסה אותה בעבר. מקציפים את התערובת עד שהיא הופכת סמיכה למדי.
שלב 7
מגישים את הבשר יחד עם הפירות הלהיטים, הרוטב והפלפל. סטייק בקר טעים מוכן!
