סטייק בקר מבושל טעים יפתיע לטובה את יקיריכם, קרוביכם וחבריכם. הסוד העיקרי של המנה הזו הוא בשר איכותי. שקד רך ונימוח מושלם לבישול סטייק.
זה הכרחי
-
- שקד בשר בקר 1 ק"ג;
- 2 כפות שמן זית
- תבלינים
- פלפל
- מלח לטעימה.
- כיף שום:
- 2 כפות שמנת חמוצה;
- שן שום אחת;
- עשבי תיבול טריים.
הוראות
שלב 1
שוטפים היטב בקר טרי מתחת למים זורמים קרים. ייבש אותו על נייר או השתמש במגבות נייר מיוחדות.
שלב 2
חותכים את הבשר בזהירות לסטייקים באורך של 10-12 ס"מ. ככלל מתקבלים 3-4 חלקים יפים ואחידים מהחלק האמצעי של שקד הבשר. זכרו: עוביו של סטייק אחד צריך להיות כ 2-3 ס"מ. במקרה זה, הבשר יתבשל היטב וישאר עסיסי.
שלב 3
סוחטים כל נתח בשר באופן אחיד משני הצדדים לכיוון התבואה. טריק זה יאפשר לכם לבשל סטייקים עסיסיים ונימוחים.
שלב 4
מתבלים את הבשר בתבלינים. לשם כך צריך עשב רוזמרין, שום מיובש, מעט אגוז מוסקט, בזיליקום ואורגנו. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים מעט שמן זית לבשר. זורקים את הסטייקים, מורחים את התבלינים באופן שווה על כל נתח. הכניסו את תבשיל הבשר למקרר למשך 30-40 דקות.
שלב 5
מניחים את סטייקי הבקר במחבת מחוממת היטב. מטגנים אותם במשך 4-5 דקות מכל צד על אש בינונית. כך נוצר קרום זהוב מעורר תיאבון על הבשר.
שלב 6
חממו את התנור לחום של 200-220 מעלות. הביאו את סטייקי הבקר עד שהם רכים. לשם כך יש לשמור את הבשר בתנור למשך 10-15 דקות.
שלב 7
מעבירים את המנה המוגמרת לצלחת פתוחה, מקשטים אותה בעשבי תיבול וירקות טריים. אורז מבושל או פירה מושלמים כתוספת.
שלב 8
הכן את רוטב השום לבשר. הוא יוסיף למנה פיקנטיות מיוחדת וימלא את סטייקי הבקר בארומה יוצאת דופן. לשם כך מערבבים כמות קטנה של שמנת חמוצה עם שן שום טחונה אחת. מוסיפים שמיר ופטרוזיליה טריים.
שלב 9
סטייקי בקר שהוכנו בצורה כזו ללא ספק ימשכו את יקיריכם, קרוביכם וחבריכם. שימו לב: בשר בקר עדין משתלב עם יין אדום יבש.
