דג גורמה הוא סלמון ורוד המבושל על פי מתכון מיוחד. בזכות רוטב השמנת החמוצה הוא מתגלה כרך וטעים מאוד. דגי גורמה בריאים ומהירים להכנה, מושלמים לשולחן חגיגי ולשימוש יומיומי.
זה הכרחי
-
- פגר סלמון ורוד או פילה;
- 2-3 בצלים;
- גזר גדול אחד (או 2 גזרים בינוניים)
- 150-200 גרם גבינה קשה;
- שמן צמחי;
- כוס שמנת חמוצה;
- כפית קמח;
- כפית חמאה;
- תבלינים לפי הטעם;
- מלח.
הוראות
שלב 1
קנה מידה את הדג (אם יש לך פגר, לא פילה). חתוך את ראשה, זנבה, הסנפירים וחלק את הסלמון הוורוד לאורך עמוד השדרה לשתי שכבות. חותכים את עמוד השדרה ומסירים את העצמות. שוטפים את הפילה שנוצר וחותכים למנות בינוניות.
שלב 2
מקלפים וקוצצים דק את הבצל. שוטפים, מקלפים ומגרדים את הגזר בפומפיה מזיקה. יוצקים שמן צמחי למחבת ומטגנים בה את הבצל והגזר עד להזהבה.
שלב 3
מכינים את הרוטב בנפרד. מעבירים את השמנת החמוצה לסיר קטן ומחממים על אש נמוכה. כשהוא רותח הוסיפו כפית קמח מעורבבת עם אותה כמות חמאה מרוככת. מערבבים הכל ביסודיות ומרתיחים דקה או שתיים. ואז מסירים את הרוטב מהאש ומצננים.
שלב 4
קחו מחבת עמוקה או מחבת והברישו אותה היטב בשמן צמחי. להניח את הירקות המטוגנים בשכבה אחידה. מתבלים נתחי דג במלח ומניחים מעל ירקות. לאחר מכן, החלף את השכבות.
שלב 5
יוצקים את הרוטב על הדגים והירקות.
שלב 6
מגרדים את הגבינה ומפזרים את גורמת הדגים מעל. לנוחיותכם, ניתן לערבב מראש את הגבינה המגורדת עם רוטב שמנת חמוצה ולשים את המסה המוכנה על הדג.
שלב 7
חממו את התנור לחום של 180-200 מעלות והניחו בתוכו את כלי הדג. שימו לב: יש לחמם היטב את התנור. אחרת, הדג לא ייאפה היטב, יתייבש ויהפוך לחסר טעם.
שלב 8
אופים עד שהם רכים במשך עשרים עד שלושים דקות. כאשר קרום הגבינה שחום, הוציאו את המנה מהתנור. מעבירים לצלחת. שוטפים, מייבשים, קוצצים דק את הירוקים ומפזרים את הדג המוכן "לקומקה".
שלב 9
כאשר אתה מבשל גורמה דגים, אתה לא יכול להחליף שכבות. הניחו את הסלמון הוורוד על תבנית עם נייר אפייה משומן, ומעל כל נתח מורחים את הבצל והגזר המטוגנים בצורת "כובע". לאחר מכן, מלאו ברוטב שמנת חמוצה, פזרו גבינה ואפו בתנור שחומם ל 200 מעלות עד שהוא רך.
