תוכלו למצוא רטבים רבים ושונים בחנויות. עם זאת, תוסף בהכנה עצמית למנה יכול להתברר כמקור וטעים הרבה יותר. נסה את אחד המתכונים המעניינים לרוטב ערער - זה מתאים היטב לדגים.
זה הכרחי
-
- לרוטב קר:
- 2 כפות גרגרי ערער יבשים או 4 כפות. טָרִי;
- לימון 1;
- 2 כפות ג'ין או ברנדי;
- 1/3 כפות. שמן צמחי;
- חצי בצל קטן;
- ענף של ירקות;
- מלח.
- לרוטב חם:
- 1 כף. קרם;
- 50 גרם חמאה;
- צרור פטרוזיליה;
- 3 כפות גרגרי ערער טריים;
- לימון 1;
- מלח ופלפל.
הוראות
שלב 1
קחו גרגרי יער יבשים או טריים, שטפו אותם היטב וטחנו אותם בבלנדר. תלוי בסוג פירות היער, בסופו של דבר תמצאו מחית או אבקה. ניתן להשתמש בשניהם להכנת הרוטב.
שלב 2
סוחטים מיץ לימון ביד או באמצעות מסחטת מיץ. ואז מגררים את גרידת אותו לימון על פומפיה גסה ומערבבים עם גרגרי ערער קצוצים בקערה קטנה. יוצקים מיץ לימון וג'ין. אם תרצה, ניתן להחליף סוג זה של אלכוהול חזק בקוניאק. מערבבים בעדינות את המסה ויוצקים לתוכה שמן צמחי במנות.
שלב 3
קוצצים את עשבי התיבול. זה יכול להיות פטרוזיליה, בזיליקום או סלרי, כדאי לבחור אחד או אחר. מוסיפים את עשבי התיבול לרוטב. מקלפים את הבצל, קוצצים דק ומאדים בשמן חם למשך 5 דקות. ואז הוסף אותו בתפזורת. מתבלים את התערובת במלח ומערבבים היטב. מגישים את הרוטב קר, הכי טוב עם דג לבן - בס ים, דורדה, הליבוט. הוא לא נשמר למשך יומיים ארוכים, מקסימום. אם תרצו לאחסן אותו, שופכים את הרוטב למיכל הניתן לסגירה חוזרת ומקציפים קלות לפני ההגשה - השמן הצמחי עלול להתקלף.
שלב 4
אם אתם אוהבים שמנת, הכינו רוטב על בסיס זה. לשם כך מחממים את השמנת והחמאה יחד בסיר קטן. מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס. מבלי להביא את התערובת לרתיחה, הוסיפו עשבי תיבול קצוצים - עלי פטרוזיליה ובזיליקום. מבשלים 2-3 דקות על אש בינונית. ואז מוסיפים ערער טרי, מרוסק במעבד מזון. מבשלים עוד 3 דקות. יוצקים אחר כך מיץ לימון סחוט טרי ומכבים את הכיריים. אם אתם מבשלים על כיריים חשמליות, השאירו את הרוטב עליו כמה דקות בזמן שהוא מתקרר. יוצקים את הדג המוכן, רצוי מבושל או מטוגן, עם הרוטב שנוצר לפני ההגשה.
שלב 5
שימו לב שאסור לבשל דגים בגרסה החמה של הרוטב. בשל השילוב של מיץ לימון ושמנת, תערובת כזו תתחיל להתכרבל עם חימום ממושך ותראה לא אסתטית.
