רטבים רבים מתאימים לדגים, אחד מהם הוא מוסלין. אפילו מנת הדגים הרגילה ביותר איתה תהפוך לטעימה הרבה יותר. מכינים רוטב מוסלין תוך חצי שעה.
זה הכרחי
- עבור שש מנות:
- - 750 מ"ל מרק דגים;
- - 50 גרם חמאה;
- - 2 כפות. כפות קמח חיטה;
- - חלמון ביצה אחד;
- - חלבון ביצה אחד;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
ראשית, המיסו את החמאה במצקת קטנה, הוסיפו קמח, שפכו אט אט את מרק הדגים, תוך הקצפת התערובת במטרפה. מוציאים את המצקת מהתנור, ממשיכים להקציף. הרוטב צריך להיות חלק.
שלב 2
מחזירים את המצקת לתנור, מבשלים 4 דקות, מערבבים מדי פעם. מתבלים לפי הטעם.
שלב 3
כעת העבירו את הרוטב לכל תבשיל עקשן, הניחו בסיר גדול, אליו יצקתם בעבר מים חמים. שמרו על רוטב חם.
שלב 4
הקציפו היטב את החלבון, הוסיפו את החלמון תוך כדי הקצפה. יוצקים את קצף הביצה לרוטב. מגישים את רוטב המוסלין עם הדג מיד בסירת רוטב מחוממת מעט.
