קרם מוסלין יהפוך את הקאפקייקס שלכם לנימוחים וטעים. כיצד לבשל אותו - קרא במאמר זה.
מוסלין הוא קרם עדין וטעים מאוד שמתאים לקינוחים שונים. הוא שומר על צורתו היטב, גמיש, בעל מרקם משיי, צפוף מספיק, מתאים היטב לצביעה וארומטיזציה. הקרם לא שמנוני מדי, טעמו טוב מאוד. בגלל תכולת החמאה הגבוהה בקרם, כדאי לאחסן אותה במקרר לפני השימוש.
מוצרים הנחוצים להכנת קרם מוסלין:
- 2 חלמונים;
- 3 כפות סוכר ברמה;
- 1 כף קמח ברמה;
- כף עמילן אחת;
- 1 כוס חלב;
- 100 גרם חמאה;
- מי ורדים או תמצית ורדים (לא חובה);
- צבע מאכל (אם רוצים להכין קרם צבעוני).
השתמשו בחלמונים ובחמאה להכנת השמנת. איכות השמן אמורה להיות טובה מאוד.
הכנת מוסלין שמנת:
מועכים את החלמונים עם סוכר.
מוסיפים קמח ועמילן, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים.
הביאו את החלב לרתיחה, הוסיפו אותו בזרם דק לתערובת החלמונים. הרגע הזה הוא הקשה ביותר, שכן החלמונים יכולים להתכרבל. מוסיפים חלב לאט לאט, מערבבים היטב.
שים את התערובת על אש נמוכה ואדים עד להסמכה. הוסף צבעי מאכל.
סגור את הכלים היטב, השאיר להתקרר לחלוטין. מוסיפים מי ורדים.
מוסיפים חמאה במנות קטנות למסה שהתקררה ומקציפים.
הקרם מוכן! עכשיו אתה יכול לקשט עוגות עם זה.
