הסוד לבצק שמרים רך וטעים הוא פשוט מאוד. דאגו לנפות את הקמח. וככל שתלוש את הבצק זמן רב יותר הוא תפוח יותר. הבצק גם אוהב חום. ניתן לשים בצק שמרים לא רק על חלב, אלא גם על מי גבינה, קפיר, מים ואפילו בירה. בצק שמרים יכול להיות מתוק או בלתי מוגש. אבל בכל מקרה, זה חייב להיעשות באהבה.
זה הכרחי
-
- 1.5 כוסות חלב
- 25 גרם. שמרים יבשים
- 2 חלמונים
- 3.5 כוסות קמח חיטה
- 50 גרם. ממרח או מרגרינה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- חמאה לשימון מאפים
הוראות
שלב 1
ממיסים את השמרים בכוס חלב חם (30 מעלות) לאחר המסת סוכר בחלב.
שלב 2
לאחר 5-10 דקות השמרים מתחילים "ללכת", קצף מופיע על פני השטח.
שלב 3
במחצית הקמח המנופה מוסיפים את שארית החלב, השמרים ולשים את הבצק.
שלב 4
שמנו את הבצק במקום חמים למשך 30 דקות.
שלב 5
אנו ממיסים את הממרח.
שלב 6
מקציפים את החלמונים קלות.
שלב 7
לאחר שהבצק תפח, הוסיפו את שארית הקמח, המלח, הסוכר, הביצים והממרח.
שלב 8
ללוש את הבצק.
שלב 9
שמנו את הבצק לתפיחה של 1, 5-2 שעות במקום חמים.
שלב 10
יש לייצב את הבצק התפוח ולהניח לתפיחה למשך שעה נוספת.
שלב 11
מרדדים את הבצק המוגמר ומעצבים אותו לפשטידות.
שלב 12
למילוי תוכלו להשתמש בבשר, ירקות, דגני בוקר, פטריות, דגים, פירות וכל מה שיש לכם מספיק דמיון.
שלב 13
לאחר העיצוב מניחים את נייר האפייה במקום חם כדי לאפשר לבצק להתרחק.
שלב 14
ניתן לאפות פשטידות שמרים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40-45 דקות, או לטגן אותן בשמן עמוק.
שלב 15
פשטידות חמות מוכנות משומנות בחמאה.
