ניתן להכין בצק שמרים בצורה ספוגית ולא קיטורית. שיטת bezoparny דורשת פחות זמן ומאמץ, היא נהדרת להכנת מאפים מלוחים ופשטידות מטוגנות. ובשיטת הספוג מומלץ להשתמש אם אתם זקוקים לחמאה בבצק.
הוראות
שלב 1
לפני שמכינים את בצק השמרים מנפים את הקמח דרך מסננת, מכינים בו שקע ומוסיפים מעט סוכר. לאחר מכן, ממיסים את השמרים בחצי כוס חלב ויוצקים לקמח ואז מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. לאחר מכן מכסים את הקערה בבד עבה ומניחים במקום חמים למשך כשלושים עד ארבעים דקות.
שלב 2
המתן עד שהבצק ייקח עם כיפה ויגדיל את נפחו. בזמן זה מגררים חמאה על פומפיה גסה ומפזרים באופן שווה בקצוות השקופית. לאחר מכן, שפכו את כמות החלב שנותרה לקערה, הוסיפו מלח, סוכר ולשו לבצק הומוגני בעל עקביות בינונית. הוא צריך להיות רך, אלסטי ומעט דביק לידיים שלך.
שלב 3
אם הבצק דק, הוסיפו עוד קמח עד שהוא סמיך מספיק. מכסים את הבצק הלוש בבד נקי וצפוף ומחזירים אותו למקום חם לתסיסה. לאחר כשעה, הבצק אמור להתממש פעמיים-שלוש, לשמן את הידיים בחמאה וללוש, לשם כך מקציף את שולי הבצק ומועך אותם לאמצע.
שלב 4
עשו את הלישה של הבצק לפחות 2-3 פעמים. במקרה שלא ניתן לבצע את האימון בזמן, עשו זאת מוקדם יותר, אך לא מאוחר יותר. לישה מוקדמת של הבצק לא תפגע, אך אם תאחרו, הבצק עלול להתחיל ליפול והמוצרים ממנו יקבלו טעם חמצמץ לא נעים, איתו אינכם יכולים לעשות דבר.
שלב 5
שים את הבצק המותסס המוגמר על קרש או שולחן, מפוזר בקמח. ללוש את הבצק שוב מיד לפני היווצרות המוצרים. אל תשכח לתת לחפצים לעלות לפני הכנסתם לתנור.
