לחמניות ביתיות חמאה הן שיא המיומנות של כל עקרת בית, מכיוון שלא לכולם יש אותן טעימות ורכות. הסוד הוא בבצק מעורבב כהלכה, שכלל לא קשה להכנה. אוכל טרי, הפרופורציות הנכונות, הטמפרטורה הנכונה, קצת סבלנות ותצליחו.
זה הכרחי
-
- 1 כוס חלב;
- 2 ביצים;
- 4 כפות סוכר;
- 2 כפות שמן צמחי מזוקק
- שקית שמרים יבשים;
- 3 כוסות קמח;
- מלח;
- ונילין.
הוראות
שלב 1
מחממים כוס חלב טרי 1, יוצקים אותה לקערה עמוקה או לסיר. צפו שהבצק יגדל בצורה דרמטית, אז בחרו מיכל עם העומק המתאים.
שלב 2
שוברים 2 ביצים לקערה נפרדת כדי למנוע מחלקיקי קליפה לחדור לחלב. אם זה קורה, הסר את הקליפות עם הפינה של מגבת התה.
שלב 3
הוסף ביצים, 4 כפות סוכר, 2 כפות שמן חמניות מזוקק, קצת מלח, ונילין ושקית שמרים יבשים לקערת חלב. מוסיפים 3 כוסות קמח בהדרגה תוך כדי ערבוב.
שלב 4
מניחים את קערת הבצק במקום חמים - קרוב לכיריים או בקערת מים חמים. אם טמפרטורת האוויר נמוכה, ייתכן שהבצק לא יתפח. לאחר שעתיים, בדקו את הבצק - הוא אמור לעלות בנפח. אם לא, הציב את המיכל באזור חם יותר. כשהבצק עולה לשולי הקערה, יש להוריד אותו תוך ערבוב אינטנסיבי אך בעדינות בעזרת כף מלמעלה למטה.
שלב 5
הבצק אמור לתפוח וליפול 2-3 פעמים. לאחר מכן, זה נחשב מוכן. הניחו אותו על משטח עבודה מקומח. אם הבצק נראה לכם דק, ערבבו פנימה מעט יותר קמח, אל תתלוש יותר מדי - בצק האפייה לא צריך להיות תלול, אלא אוורירי. עם זאת, בצק דק מדי הוא גם לא טוב - לחמניות מוכנות לא יתפחו בתנור.
שלב 6
אם אינכם מצליחים להתחיל לאפות מיד, מכסים את הקערה במכסה ומכניסים למקרר. מבלי לוותר על הטעם, ניתן לאחסן שם מספר שעות.
שלב 7
מהבצק שנוצר ניתן ליצור לחמניות, פשטידות. לאחר עיצוב הלחמניות, תנו להם לנוח לצורך הגהה. לפני שהם נשלחים לתנור, עליהם לעמוד כחצי שעה בטמפרטורת החדר.
