צפייה בשף מקצועי מטפל בסכין יכולה להיות מרגשת כמו צפייה באימון ספורטאי מקצועי. אותן תנועות משוכללות מהירות, ללא מהומה מיותרת ותוך שניות המוצר הופך לפרוסות אחידות, קוביות או קש מסודר. אתה יכול ללמוד לעשות את זה? בְּהֶחלֵט.
זה הכרחי
- - קרש חיתוך;
- סכין.
הוראות
שלב 1
הכן את הסכין שלך. סכין עמומה במטבח היא לא רק חסרת תועלת, אלא גם מסוכנת, היא עלולה לגרום לפגיעה קשה בעצמכם, מכיוון שהיא לא חותכת, אלא מחליקה והופכת בלתי נשלטת. אם, על מנת לחתוך משהו, אתה צריך להשתמש ביותר מהכוח המינימלי, הסכין שלך לא מושחזת היטב.
שלב 2
בחר סכין במשקל ובגודל המתאימים. עבור חיתוך מוצרים, הם בדרך כלל לוקחים להב באורך של 20-25 ס מ. שימו לב לידית, היא לא צריכה להחליק ביד, להיות מחוספסת, עם פערים או קוצים. אתה צריך להיות נוח ולא קשה להחזיק את הסכין.
שלב 3
הכן קרש חיתוך. אם יש לך לוח זכוכית או נירוסטה, הנח מגבת תחתיה כדי למנוע מהקרש להחליק תוך כדי תנועה.
שלב 4
אחז בידית הסכין ביד הדומיננטית שלך. האגודל והאצבע נמצאים בצד אחד של הלהב, וכל השאר בצד השני. ודא שפרק כף היד שלך נע בחופשיות. שימו לב - לעולם לא תראו שף מקצועי אוחז בסכין בעוויתות, ידיהם תמיד גמישות והלהב נע ללא מאמץ.
שלב 5
החזיקו את האוכל ביד השנייה. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא "לתחוב" את האצבעות לעבר כף היד שלך, אך אין זה הכרחי. תוכל גם להשתמש בקצות האצבעות על ידי הגדרת אותם לכל מה שתרצה לחתוך.
שלב 6
טבחים חתוכים בסכין, מהקצה ועד ההתחלה, ולא קוצצים מעלה ומטה - זו הטעות העיקרית. יחד עם זאת, הסכין אינה עוזבת את משטח החיתוך, אינה עפה מעליו, כמו להב גיליוטינה ואינה נוגסת בו כמו מסור. נראה שאתה מתנדנד בזמן שאתה דוחף את המוצר ביד השנייה שלך.
