ללא ספק זו אחת מעוגות התפוחים הטעימות ביותר: בצק פריך, ניחוחות קינמון והדרים מדהימים והרבה מילוי עסיסי! בנוסף, אם יש לכם חפיסת בצק פילו במקפיא, זה קל להכנה!
זה הכרחי
- - 4 תפוחי זהב גדולים;
- - 90 גרם סוכר חום;
- - 0.5 כפית קינמון;
- - כף אחת. אלכוהול ארומטי חזק;
- - מיץ וגרידת חצי לימון;
- - 90 גרם חמאה;
- - 12 דפי בצק פילו;
- - 90 גרם סוכר לבן עדין;
- - 5 גרם סוכר וניל.
הוראות
שלב 1
מוציאים את הקליפה מהתפוחים וחותכים לקוביות בינוניות. מזלפים מיץ לימון (כדי לא לאבד צבע) ומערבבים עם גרידתו.
שלב 2
שמים קוביית חמאה (מהכמות הכוללת) במחבת, ממיסים אותה על אש בינונית. מכניסים תפוחים לחמאה ומבשלים תוך ערבוב עדין למשך 5 דקות. ואז מוסיפים סוכר חום וקינמון, שומרים על הכיריים עד שהסוכר מתפזר לחלוטין. מוציאים מהפלטה ומניחים להצטנן.
שלב 3
לעבודה עם הבצק הכינו מגבת לחה במים לכיסוי שכבות הפילו: בצק דק מתייבש מייד! ממיסים את החמאה באמבט מים או במיקרוגל. מורחים אותו במברשת עם צורה ניתנת להסרה בקוטר 16 ס מ.
שלב 4
משמנים שכבת בצק בחמאה ולשים על תחתית התבנית כך שהקצוות יישארו בחוץ. מפזרים קלות סוכר לבן ומכסים בשכבה נוספת, הופכים אותו ל 90 מעלות, שמשמנים גם בחמאה ומפזרים סוכר … חזרו על השלבים 4 פעמים. מכסים את השכבה הרביעית במילוי התפוחים וממשיכים להניח את שכבות הבצק עד לסיומם, מורחים כל שכבה בחמאה ומפזרים סוכר.
שלב 5
הרימו את הקצוות התלויים וכסו בהם את העוגה. אל תלחץ! העוגה צריכה להראות כמו פיסת נייר מקומטת. מכסים קלות בחמאה ומפזרים שוב סוכר. שלח לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 25 דקות: החלק העליון של האפייה צריך להזהיב. מוציאים את העוגה המוגמרת מהתבנית רק כשהיא התקררה לחלוטין.
