מנה בולגרית פופולרית, לוטניצה, עשויה עגבניות ופלפלים. ניתן להשתמש במשחה עבה זו מיד לאחר ההכנה, או שעדיף להכין הכנה לחורף. הדבר החשוב ביותר בבישול לוטניצה הוא תהליך אפיית ירקות. ברגע זה הם רוכשים ארומה מיוחדת וזהו הבדל חשוב מהכנת אדג'יקה, קוויאר ומנות דומות אחרות.
זה הכרחי
- - פלפל מתוק - 3 יח ';
- - עגבניות - 2 יח ';
- - שום - פרוסה אחת;
- - שמן צמחי - כף אחת;
- - מלח ופלפל לפי הטעם;
- - אורגנו - קורט;
- - ירקות - 3-4 ענפים.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הפלפל, חותכים לשניים, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים 25-30 דקות בחום של 180 מעלות. לאחר קירור החצאים הסירו את העור מהם ועיבדו בעזרת בלנדר.
שלב 2
יוצקים עגבניות נקיות מעל עם מים רותחים, מוציאים מהעור וקוצצים בעזרת בלנדר. עברו, אם אתם רוצים להיפטר מהזרעים, את מסת העגבניות דרך מסננת.
שלב 3
בסיר, או יותר טוב בקלחת, מניחים את הירקות המוכנים. מבשלים את המסה עד שהיא מצטמצמת שלוש פעמים.
שלב 4
מקלפים את השום, קוצצים, מוסיפים לקלחת למוצרים. מתבלים את המנה במלח ופלפל. קוצצים את הירוקים ומערבבים עם המסה הכוללת 5-7 דקות לפני סיום הבישול. באותה תקופה מוזגים שמן צמחי.
שלב 5
התוצאה הסופית של בישול הלוטניצה צריכה להיות עבה, כמו משחה. עכשיו תוכלו להכניס אותו לצנצנת סטרילית ולגלגל אותה או להציע אותה כחטיף.
