Lyutenitsa הוא מאכל בולגרי מסורתי. בתהליך בישול לוטניצה, מיוחסת חשיבות רבה לאפיית ירקות מראש, הוספת עשבי תיבול ותבלינים. לרוב, המנה נצרכת על ידי מריחה על פרוסות לחם ארומטי.
זה הכרחי
- - 7, 5 קילוגרם עגבניות;
- - 5 ק"ג פלפל אדום;
- - 2.5 קילוגרם של חצילים;
- - 100 גרם מלח;
- - 200 גרם סוכר מגורען;
- - שמן צמחי;
- - פלפל שחור טחון;
- - פלפל אדום גרוס;
- - ירקות.
הוראות
שלב 1
להכנת הלוטניצה הבולגרית, קחו את החציל, שטפו אותו מתחת למים זורמים, טופחו עליו עם מגבת מטבח, ואז חתכו כל חציל לאורכו ואפו על הגריל עד שהעור שחום לחלוטין. בעת אפיית החציל זכרו להפוך אותו מפעם לפעם כדי שהעור לא יישרף.
שלב 2
כשכל החצילים אפויים, תנו להם להתקרר לטמפרטורת החדר. ואז מקלפים אותם וטוחנים אותם בבלנדר עד שהם חלקים. כף את תערובת החצילים לקערה נפרדת.
שלב 3
קחו עגבניות, שטפו וקילפו אותן. כדי לעזור לקלף את הקליפות טבלו את העגבניות במים רותחים למשך מספר שניות. לאחר מכן, סובבו את העגבניות במטחנת בשר או טחנו בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 4
מניחים את העגבניות הקצוצות במחבת, מניחים על אש בינונית ומבשלים עד שרסק העגבניות רתח שלוש פעמים. מסירים את התבנית מהאש, מעבירים את רסק העגבניות לסיר גדול, מוסיפים אליו את מסת החצילים ומערבבים הכל ביסודיות.
שלב 5
הניחו את הסיר על אש בינונית ובשלו עד שתערובת החצילים והעגבנייה הופכת לשמנת חמוצה סמיכה. מערבבים כל הזמן, מוסיפים אליו מלח, פלפל שחור, פלפל אדום ועשבים קצוצים. מבשלים עוד כמה דקות ומסירים מהאש.
שלב 6
משפשפים את התערובת דרך מסננת כדי להסיר זרעים לא רצויים ולהעביר בחזרה לסיר. מוסיפים שמן צמחי ומבשלים עוד מעט. מסדרים את הלוטניצה המוגמרת בצנצנות סטריליות ומגלגלים.
שלב 7
הלוטניצה הבולגרית מוכנה! ניתן להגיש לוטניצה עם מנות בשר ודגים, ירקות, לחם ביתי.
