צ'ורבה הוא מרק סמיך פופולרי אהוב באותה מידה במולדובה, טורקיה, אלבניה, סרביה ובלקן. ישנם מתכונים רבים ושונים עם בשר ודגים, אך הפשוטה והאהובה ביותר בבולגריה היא הצ'ורבה העשויה שעועית ירוקה וצעירה ירוקה.
זה הכרחי
400 גרם שעועית ירוקה, 30 מ"ל ירקות וחמאה כל אחד, 200 גרם בצל, 200 גרם עגבניות, ירקות, פלפל גרוס אדום, 1 כף. כף קמח, 100 גרם אגוזי מלך
הוראות
שלב 1
המתכון המוצע אינו מכיל מרכיבי בשר, אך זה לא הופך אותו לפחות משביע. השלב הראשון הוא הרתיחה של שעועית ירוקה עד לחצי בישול. הוא מוסר מהמרק, אך הנוזל נשאר לאחר הבישול. היא תהיה בסיס המרק - צ'ורבה. אתה צריך חמאה כדי לטגן את השעועית במחבת. לאחר הטיגון, הוא שוקע בחזרה למרק.
שלב 2
בצל קצוץ דק וגם מוקפץ, אך בשמן צמחי. מוסיפים לו בצל ירוק קצוץ. נהוג בבולגריה לטגן בצל ירוק. לאחר בישול הבצל מוסיפים קמח מכיוון שצ'ורבה אמיתי נראה בדרך כלל כמו מרק פירה. תערובת הבצל-אבקה הסמיכה נשלחת לסיר גם עם מרק ירקות. הכל מעורבב ביסודיות.
שלב 3
ניתן לבשל את צ'ורבה ללא עגבניות, אך אם הן אמורות לקצוץ אותן דק ולשלוח למרק לבישול. אתה לא צריך לטגן אותם. המגע האחרון למנה זו הוא תבלינים (פלפלים חריפים אדומים, שום), עשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה) ואגוזי מלך קצוצים. אפשר להוסיף אגוזים בסוף, או להקפיץ בחמאה יחד עם השעועית.
